Wołowina duszona z piwem

By 14 stycznia, 2013 18 lutego, 2016 Obiady, wieprzowina, wołowina i baranina

Zima, zima, zima, pada pada śnieg… Jak to dalej szło w piosence, którą śpiewaliśmy w szkole podstawowej, zdaje się? Aaaa – jadę w świat sankami 🙂 Ach, niestety, nie jeżdżę już zimą sankami… Ale za to gotuję dobre gulasze. I jeszcze potrafię się cieszyć padającym śniegiem. Zimowe gulasze, gęste i aromatyczne, potrafią zaspokoić największy głód oraz apetyty, zaostrzone po całym dniu spędzonym na zjeżdżaniu na sankach lub nartach. Albo na lepieniu bałwana w ogródku. Tak jak ta wołowina duszona z piwem, choć ona spodoba się głównie starszym “dzieciom”.

 gulasz z wolowiny z piwem Guinness

Wołowina duszona z piwem Guiness

4 porcje

  • 1 kg wołowiny na gulasz (u mnie szponder), pokrojonej w dużą kostkę
  • 1 duża cebula, pokrojona na kawałki
  • 1 duża marchewka, pokrojone w grube plastry
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu
  • duża puszka 440 ml Guinnessa (lub innego ciemnego piwa)
  • sól, do smaku
  • mąka do obtoczenia
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 szklanki bulionu, najlepiej wołowego
  • 2 łyżki galaretki porzeczkowej (lub dżemu, przetartego przez sitko)
  • dodatki: ziemniaki purée, zielona fasolka i marchewka, gotowane na parze

Mięso, cebulę i marchew ułóż ciasno w garnku lub misce. Dodaj przyprawy – liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Zalej piwem – powinno zakrywać wszystkie składniki – i odstaw w chłodne miejsce na noc, do zamarynowania.

Następnego dnia osącz mięso i warzywa z zalewy, włóż je do odzielnych sitek i odstaw do osuszenia. Zachowaj marynatę.

Osuszone mięso posól i obtocz lekko w mące. Zrumień na rozgrzanym oleju i przełóż do garnka z grubym dnem. Na tej samej patelni zrumień cebulę, następnie marchewkę i czosnek i dołóż je do mięsa. Z patelni usuń nadmiar tłuszczu, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż go na małym ogniu, mieszając, 5-6 minut, aż zrobi się ciemniejszy. Zalej go piwem, w którym marynowało się mięso. Gotuj, na dużym ogniu, aż połowa piwa odparuje. Dodaj je do granka z mięsem. Dolej bulion. Gotuj, na niedużym ogniu, aż mięso będzie miękkie i zacznie się rozpadać, nawet kilka godzin.  Jeśli będzie trzeba uzupełniaj ubytki płynów wodą. Pod koniec wymieszaj sos z galaretką lub dżemem porzeczkowym i dopraw solą do smaku.

Podawaj z purée ziemniaczanym i gotowanymi na parze warzywami.

Zmodyfikowany przepis z Delicious

Uwagi:

Jeśli chcesz mieć ładny sos, przecedź go przez bardzo gęste sitko i usuń z niego rozgotowaną marchewkę oraz przyprawy.

gulasz szponder marchewka cebula

12 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny