Wołowina duszona w czarnym occie ryżowym

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Tego przepisu o mało co nie przegapiłam, co nie dziwi, bo to raptem parę linijek tekstu i mała fotka. Moją uwagę przyciągneła wzmianka o czarnym occie ryżowym. Znacie ten ocet? Bardzo ciemny, prawie czarny, lekko słodki, karmelowy jakby. Robiony z czarnego kleistego ryżu. Przeczytałam sobie notkę o occie i dopiero wtedy zauważyłam przepis na duszoną w nim wołowinę. Nie dziwię się Donnie Hay, że upchnęła go na samym dole strony, potrawa jest mało fotogeniczna, zupełnie nie w jej stylu. Ale ja ją już kiedyś jadłam i nie dałam się zwieść pozorom. Wiedziałam, że sos będzie słodki i aromatyczny, a wołowina duszona w czarnym occie ryżowym wyjdzie miękka jak masło.

Przepis Donny był uproszczoną wersją chińskiego oryginału. Dodałam więcej przypraw, żeby powtórzyć taki smak, jaki pamiętam z Chin.

Wołowina duszona w czarnym occie ryżowym. Chińska wołowina z octem, białym ryżem i kapustą bok choy.

Wołowina duszona w czarnym occie ryżowym

4 porcje

  • 1 kg wołowiny na gulasz (wybrałam szponder), pokrojonej w duże kawałki
  • olej do smażenia
  • 100 g imbiru (całe kłącze, umyte)
  • 6 ząbków czosnku, całych
  • 3 szt. anyżu gwiaździstego
  • opcjonalnie: 6 małych suszonych papryczek chili
  • 21/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki czarnego octu ryżowego
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki sosu ostrygowego
  • 1/4 szklanki sosu sojowego

W garnku o grubym dnie rozgrzej cienką warstwę oleju. Obsmaż na nim wołowinę, ze wszystkich stron, do zrumienienia. Dodaj kłącze imbiru, czosnek i smaż, mieszając 1 minutę. Dodaj anyż gwiaździsty i chili (jesli używasz), smaż przez kolejną  minutę. Zalej wodą, dodaj czarny ocet ryżowy, cukier, sos ostrygowy i sojowy. Zamieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś powoli, dopóki wołowina nie zmięknie – dwie godziny lub dłużej, w zależności od rodzaju użytej wołowiny. Od czasu do czasu zajrzyj do garnka i zamieszaj zawartość.

Sos możesz przecedzić przed podaniem.

Wołowinę duszoną w czarnym occie ryżowym podawaj z gotowanym ryżem i warzywami (bok choy, sałatka z kapusty).

***
Przepis dodaję do akcji Kuchnia Chińska 
prowadzonej przez Pannę Malwinnę
(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

Save

Save

Save

4 komentarze

  • Maggie pisze:

    Jak ty to robisz, ze nawet malo fotogeniczne potrawy wygladaja u ciebie tak, ze slinka cieknie? Przepis bardzo intrygujacy, chetnie wyprobuje, jesli dorwe gdzies ten ocet.

  • thiessa pisze:

    Wlasnie ostatnio udalo mi sie kupic ten ocet. Polowalam na niego od dawna. Jeszcze nie zastasowalam, chociaz myslalam o nim jako o dodatyku, bo nie przepadam za niczym octowym ani marynowanym a tu i sos ostrygowy i anyz gwiazdkowy, wszystko co czyni danie niezwykle aromatycznym. Czy zapach octu wyparowuje, czy bardzo go czuc?

    • Bee pisze:

      U mnie nie wyparował za bardzo, bo pod przykryciem gotowałam, a że wszystko co octowe uwielbiam, więc nie było to problemem, bardziej zaletą 🙂

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny