Udka z kurczaka z imbirem, limonką i miodem

By Czerwiec 25, 2015 Luty 18th, 2018 drób, kuchnia azjatycka, Kuchnie świata, Obiady
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Udka z kurczaka z imbirem, limonką i miodem to proste i bardzo aromatyczne danie dla młośników słodko-kwaśnych, azjatyckich smaków. Wielbiciele ostrości mogą sobie dorzucić tu nieco chili w płatkach, ale nie jest to obowiązkowy składnik. Ten kurczak pięknie pachnie imbirem i limonką, a sos słodko-kwaśny chce się wylizywać do ostatniej kropelki. Sos możecie zostawić rzadszy, lub odparować wedle uznania, nawet do punktu gdzie zamieni się w gęstą glazurę, która pokryje mięso. Najlepiej smakuje z najprostszym, gotowanym ryżem.

kurczak-imbirowy

Duszone udka z kurczaka z imbirem, limonką i miodem

2 porcje

  • 4 udka z kurczaka, ze skórą
  • sól
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 2 łyżki soku z limonki
  • ½ łyżeczki skórki z limonki, drobno startej
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • opcjonalnie: szczypta płatków chili (lub do smaku)
  • szczypiorek, do posypania, drobno posiekany

Udka posól lekko i obsmaż na złoto, na rozgrzanym oleju, z obu stron (najpierw skórą do dołu) po 7-8minut z każdej strony. Odłóż na bok. Na tej samej patelni (lub w garnku) przesmaż teraz imbir, 1-2 minuty, mieszając, aż zacznie pachnieć. Dodaj sok i skórkę z limonki, miód oraz sos sojowy i chili, jeśli chcesz. Wymieszaj. Do sosu włóż kurczaka, skórą do góry. Przykryj i duś do miękkości 15-20 minut, na małym ogniu. Gdy kurczak będzie już miękki, zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień, żeby odparować nadmiar sosu.

Posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj z gotowanym ryżem.

 

Jeśli smakuje ci ten kurczak, polubisz też przepis na udka zapiekane z sosem sojowym.

12 komentarzy

  • Magda pisze:

    Wygląda bardzo dobrze 🙂 mniam

  • Iwona pisze:

    Fantastyczne danie! zrobiłam, zjadłam, inni też zjedli, mniam, wszystkim smakowało 🙂
    dziękuję za przepis, idzie do ulubionych

  • allie pisze:

    Być może jestem człowiekiem małej wiary (lub umiejętności ;)), ale nie potrafię podsmażyć 4 udek na jednej łyżce oleju. Łyżce stołowej, rzecz jasna 🙂 A jeśli nawet, to tego sosu z jednej łyżki oleju, jednej soku limonkowego i jednej sosou sojowego to za dużo chyba nie wychodzi? 🙂

    • Beata Beata pisze:

      Allie, sosu istotnie nie wychodzi dużo (na zdjęciu mniej więcej widać ile), ale ma intensywny smak. Można w trakcie duszenia dodać trochę bulionu lub wody i go rozrzedzić. Co do ilości oleju – z kurczaka podczas smażenia wytapia się sporo tłuszczu (z niektórych kurczaków więcej, niż by to było pożądane i trzeba nawet namiar zlać), więc ta łyżka oleju na początek przeważnie wystarcza 🙂 Ogólnie stosuję zasadę, że rozgrzany olej ma pokryć cienką warstwą dno patelni/garnka, by kurczak nie przywarł, bo potem i tak zrobi się więcej. No i soków też trochę puści – ale to już na konto sosu pójdzie 🙂

  • Kasia pisze:

    witam Pani Beatko 🙂
    czy można przygotować tą marynatę, zamacerować w niej np. podudzia z kurczaka i potem upiec w naczyniu żaroodpornym w piekarniku?
    Dziekuję za odpowiedź,
    Pozdrawiam

    • Beata Beata pisze:

      Jak najbardziej, tylko trzeba je trochę potrzymać w takiej maryacie, żeby dobrze przeszły smakiem, jakąś godzinę lub dwie. I warto ich przypilnować pod koniec pieczenia, bo w marynacie jest miód, żeby się nie przypaliły – w razie czego pod koniec pieczenia można naczynie nakryć luźno foilą aluminiową.

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny