Oto nasz przepis na szybki i prosty sos pieczarkowy. Żeby zrobić sos pieczarkowy wystarczy podsmażyć pieczarki, dodać do nich cebulę i ząbek czosnku, a gdy zmiękną, zalać śmietanką kremówką, doprawić solą i pieprzem i chwilę pogotować. Gdy sos się lekko zagęści, jest gotowy. Taki sos będzie pasował do bardzo wielu dań – do makaronów, pieczonych mięs, czy podsmażonej piersi z kurczaka. Ba, czasem jemy go prosto z patelni, z pajdą świeżego chleba z chrupiącą skórką i nie wiem, czy to nie jest najlepszy sposób na skonsumowanie sosu pieczarkowego.
Szybki sos pieczarkowy
4 porcje
- 250 g niedużych, jędrnych pieczarek
- 2 łyżki masła, masła klarowanego lub oleju
- 1 średnia cebula, pokrojona w niedużą kostkę
- 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1½ szklanki płynnej śmietanki kremówki 30%
- ¼ szklanki natki pietruszki, grubo posiekanej
- sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Pieczarki oczyść i pokrój na 4 lub 6 części.
Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej i usmaż na nim pieczarki, stale je mieszając, aż ładnie się zezłocą ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i smaż dalej, aż zmięknie. Wymieszaj z czosnkiem i smaż jeszcze przez minutę. Pieczarki zalej śmietanką, posól lekko i gotuj przez kilka minut, na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko się zagęści. Wymieszaj z natką pietruszki i dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem.
Pieczarki smaż na dużej patelni – muszą mieć sporo wolnego miejsca, żeby się zrumieniły, a nie zagotowały we własnym soku.
Natkę pietruszki możesz pominąć, jeśli za nią nie przepadasz.
