Szybki barszcz czerwony – wigilijny

By Grudzień 23, 2017 Styczeń 21st, 2018 Boże Narodzenie, kuchnia polska, Okazje
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

To jest przepis na szybki barszcz czerwony, wigilijny, dla zapominalskich, bo gotowany bez zakwasu. Robimy go ze startych surowych buraków oraz jabłek, które zalewany bulionem warzywnym lub wodą i dopiero wtedy gotujemy. Gotujemy go krótko, raptem pięć minut, doprawiamy, jak lubimy – my czerwonym octem winnym i cukrem – i odstawiamy na 20-30 minut, żeby barszczyk nabrał mocy. Po przecedzeniu przez sitko otrzymujemy pyszny i esencjonalny, czysty barszcz czerwony, który możemy podać na kolację wigilijną. Jest tak dobry, że polecam go sobie zrobić i bez specjalnej okazji.

Ten barszcz możesz podawać w filiżankach, do picia, z pasztecikami lub krokietami, albo w talerzu z uszkami.

Zobacz też przepis na barszcz czerwony z octem malinowym

Szybki barszcz czerwony, czysty, na kolację wigiliną

Szybki barszcz czerwony

na 6-8 porcji czystego barszczu

  • 750 g buraków (2 duże)
  • 2 spore kwaśne jabłka, np. reneta
  • 1.75 litra lekkiego bulionu warzywnego lub wody
  • 1-2 ząbki czosnku, z grubsza posiekane
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2-3 listki laurowe
  • 3-4 ziela angielskie
  • ¼ łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
  • 1 grzybek suszony, połamany na kawałki
  • 3-4 łyżki czerwonego octu winnego
  • 1½ łyżki cukru
  • 1 łyżka soli

Buraki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub rozdrobnij w malakserze. Jabłka również zetrzyj, bez obierania. Buraki i jabłka przełóż do garnka i zalej bulionem lub wodą. Dodaj przyprawy: posiekany czosnek, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach oraz suszony grzybek, połamany na kawałki. Powoli zagotuj. Gotuj jeszcze 5 minut od zawrzenia, na bardzo małym ogniu. Zdejmij z ognia, dopraw octem winnym, cukrem i solą. Wymieszaj i odstaw na 20-30 minut, pod przykryciem.

Gotowy barszcz przecedź przez gęste sitko, sprawdź smak i w razie potrzeby mocniej dopraw.

Przed podaniem nie gotuj barszczu ponownie, żeby nie stracił koloru, jedynie dobrze podgrzej.

Zamiast czerwonym octem winnym możesz go doprawić octem jabłkowym lub malinowym.

Przecedzając barszcz przez sitko, nie przeciskaj za mocno startych buraków, bo barszcz zrobi się mętny.

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny