Spaghetti z pesto z pomidorów i orzechów

By Sierpień 12, 2016 Luty 18th, 2018 kuchnia włoska, Kuchnie świata, makarony, pierogi, kluski, Obiady
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Czerwone pesto z pomidorów koktajlowych może być dodatkiem do makaronu, sałatki albo dipem. Wybierzcie sami. My zrobiliśmy je jako dodatek do spaghetti. Spaghetti z pesto z pomidorów i orzechów włoskich będzie pożywnym, choć lekkim obiadem. Tym razem pesto zrobiliśmy na bazie dojrzałych pomidorów koktajlowych, delikatnie skarmelizowanych na patelni, oraz orzechów włoskich, prażonych na patelni do momentu, aż zaczną mocno pachnieć. Pesto doprawione jest skórką cytrynową oraz odrobiną chili, zawiera też filety anchois oraz parmezan, dlatego niepotrzebuje dodatkowo soli. Zarówno pomidory, jak i orzechy można podpiec w piekarniku (będzie okazja, żeby się nieco ogrzać, przy obecnych temperaturach), ale w tym wypadku patelnia całkowicie wystarczyła.

Zobacz też
pesto z opiekanej papryki

spaghetti z pesto z pomidorów i orzechów włoskich

Spaghetti z pesto z pomidorów i orzechów włoskich

2 porcje

na pesto:

  • 50 g (ok. ½ szklanki) orzechów włoskich, z grubsza posiekanych
  • 2+3 łyżki oliwy
  • 250 g pomidorów koktajlowych, pokrojonych na połówki
  • 1 średni ząbek czosnku, cały, obrany
  • ½ szklanki startego parmezanu + trochę do posypania
  • 4 filety anchois
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • szczypta chili w płatkach

dodatkowo:

  • ½ paczki (125 g) makaronu spaghetti
  • 10 listków bazylii + kilka do dekoracji
  • świeżo mielony pieprz, do posypania

Orzechy upraż na suchej patelni. Odłóż na bok.

Wyczyść patelnię, rozgrzej na niej 2 łyżki oliwy i przesmaż pokrojone pomidory, razem z ząbkiem czosnku, aż się zrumienią, a skórka zacznie pękać. Połowę zrumienionych pomidorów odłóż na później, a resztę zmiksuj na pastę razem z czosnkiem, uprażonymi orzechami, parmezanem, anchois, skórką cytrynową i chili.

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Nie odcedzaj, przełóż przy pomocy szczypiec do głębokiej miski, dodaj pesto, listki bazylii oraz odłożone pomidory. Wymieszaj. Gdyby sos był za gęsty, dodawaj po łyżce gorącej wody z gotowania makaronu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Przełóż na talerze, posyp dodatkowo bazylią, parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.

***

Zobacz też przepisy na

szybki makaron z pomidorami

spaghetti z pomidorami i pieczonym bakłażanem

 

Save

Save

Save

Save

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny