Słodko-kwaśny sos żurawinowy, prosty i smaczny, a jednocześnie bardzo świąteczny. Jest znakomity – to nasz ulubiony sos żurawinowy do kaczki, (z jabłkami lub z nadzieniem żurawinowym), pieczonej gęsi oraz wszelkiego rodzaju mięs – do pieczeni i pasztetów oraz dziczyzny. Można zrobić go dużo wczesniej, bo dobrze się przechowuj.
Już zacieram ręce na świąteczną kaczkę, której będzie towarzyszył.
Sos żurawinowy do mięs
z jabłkiem, gruszką i czerwonym winem
2 szklanki
- ½ kg żurawin, świeżych lub mrożonych
- 1 duże jabłko
- 1 gruszka
- 300 g cukru
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
Żurawiny wsyp do niedużego garnka, najlepiej o grubym dnie. Jabłko i gruszkę obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w duże kawałki. Dołóż do żurawin, zasyp cukrem i zalej winem. Gotuj, na bardzo małym ogniu, pod przykryciem, aż żurawina zacznie się rozpadać, 50-60 minut. Od czasu do czasu delikatnie zamieszaj. Pod koniec gotowania odkryj, żeby odparować nadmiar soków.
Po przestudzeniu sos przełóż do zamykanych pojemników,
Sos żurawinowy bardzo dobrze się przechowuje i możesz go zrobić z wyprzedzeniem, w większej ilości.
Przechowuj go w lodówce, w słoikach lub zamykanych pojemnikach nawet przez kilka tygodni, a po zapasteryzowaniu nawet kilka miesięcy, tak jak dżem. Konserwuje go także spora ilość cukru.
Pyszny do mięs ale też do tostów z zapiekaną mozzarellą.
wow! super pomysł 🙂 Zapraszam do Akcji Tęcza smaków 3 🙂 bo kolor jest cudny 🙂 http://waniliowysmoczek.blogspot.com/2013/12/tecza-smakow-3-ze-swiatecznym-akcentem.html
Bardzo lubię sos żurawinowy do mięs, serów pleśniowych albo oscypków. 🙂 Idealnie podkreśla ich smak.
Ale kolorek 🙂 Tak ładnie wygldją w nim swieta ubrane:)
Też w tym roku robiłam sos żurawinowy. Super do mięska i do serów 🙂
Dziewczyny, naturalnie, sos zurawinowy jak najbardziej można podać do serów 🙂 Jestem tak nastawiona proświątecznie, że sery mi umknęły.
Mogę zamiast świeżej lub mrożonej żurawiny dodać suszoną? Czy wtedy sos straci swój smak? 🙂
D. – wyjdzie inny smak i konsystencja, ale jeśli nie masz innego wyjścia – namocz suszoną żurawinę na noc w czerwonym winie i dopiero z takiej zrób sos. Prawdopodobnie będzie trzeba też dodać trochę wody lub soku żurawinowego.
Witam, może Pani podać orientacyjny czas przechowywania sosu w lodówce? Zrobiłam go już dziś tj. 28/11 i martwię się, czy do Świąt wytrzyma… Dziękuje i pozdrawiam
Ten sos żurawinowy powinien spokojnie wytrzymać w lodówce około miesiąca, ponieważ jest długo gotowany i zawiera sporo cukru, jak dżem. Oczywiście pod warunkiem, że po gotowaniu był przełożony do czystego, najlepiej wyparzonego pojemnika, czystą, nie oblizywaną 😉 łyżką. Pozdrawiam również i smacznego!