Co prawda trwa karnawał i zrobiłam nawet pączki i mam nawet w planach kolejne, ale tak naprawdę staram się jeść rozsądnie i, no powiedzmy, że zdrowo. Zobaczcie tylko – dopiero co była zupa z dużą ilością warzyw, trochę wcześniej sałatka kalafiorowa a już jest kolejna! Tym razem sałatka z pieczonych buraków ze szpinakiem, serem feta i orzechami. Nic bowiem na to nie poradzę, że pieczone buraki zawojowały moją zimową kuchnię. Piekę ich na raz większą ilość, a potem wykorzystuję – to do barszczu, to na sałatkę, to jako jarzynkę do obiadu.
Wiele jest dobrych sałatek z pieczonych buraków, ale ta wyróżnia się karmelizowanymi w miodzie orzechami włoskimi – koniecznie ich spróbujcie. Ale – uważajcie, bo mogą się łatwo przypalić! Wystarczy dolać miód do podprażonych orzechów, wymieszać szybko na patelni i przełożyć na papier. Można je wykorzystać nie tylko jako dodatek do sałatki, ale i chrupać solo.
Sałatka z pieczonych buraków ze szpinakiem, fetą i orzechami w miodzie
2 porcje
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 2 łyżeczki płynnego miodu
- 1 średni burak, upieczony, obrany i pokrojony na cząstki
- mały pęczek szpinaku
- 1/3 szklanki fety, pokruszonej
sos:
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczki brązowego cukru
- 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
- sól i pieprz, do smaku
Orzechy najpierw upraż na suchej patelni. Pod koniec prażenia dodaj do nich miód i dobrze zamieszaj dobrze, żeby miód dokładnie pokrył orzechy. Szybko zdejmij je z patelni i rozłóż na papierze do pieczenia. Odstaw do ostygnięcia.
Wymieszaj wszystkie składniki sosu.
Pokrojone buraki i dobrze umyte liście szpinaku polej sosem i wymieszaj. Rozłóż do miseczek, Posyp orzechami i fetą.
O, moje ukochane buraczki! I w dodatku w tak doborowym towarzystwie 🙂 Pysznosci!
Milego weekendu Bee 🙂
Wzajemnie, Majko 🙂
Pyszności w pięknym wydaniu 🙂 Moja sałatka z buraczów pieczonych jest z imbirem, miodem i płatkami migdałów! 🙂 Też polecam taki zestaw!
O, takie towarzystwo dla buraczków również mi się podoba 🙂
Oblednie wyglada! Za taka salatke oddalabym wszystkie paczki i faworki swiata 🙂
Maggie, to jak, wymieniamy się? 😉
Bardzo lubię tego typu sałatki, choć jakoś nie zdarzyło mi się dodawać buraka. będę musiała to sprawdzić 🙂
przypomnialas mi, ze musze kupic buraki!
bardzo mi sie podoba Wasza salatka 🙂
btw burak w kazdej salatce to strzal w 10, a dodatek czosnku i octu np. basalamicznego zamienia to pospolite warzywo w cud kulinarny 🙂
milego we zycze!
Wszystko się zgadza, Anoushko 🙂 Miłego!
Witam, właśnie zrobiłam sałatkę z buraków z Twojego przepisu i jest przepyszna! Dzięki za przepis pozdrawiam
Kasiuko, ogromnie miło mi to słyszeć 🙂 Dziękuję za odzew!
Długo już przymierzałam się do szpinaku w wersji buraczanej. Nie sądziłam, że to tak rewelacyjnie smakuje. Wspaniały balans smaków. Od siebie dodałam jeszcze sezam. Na pewno będę wracać do tej sałatki:) Pozdrawiam
Dobry pomysł, Ado, sezam dobrze z burakami smakuje. Pozdrawiam również 🙂
Właśnie zrobiłam – niesamowity smak!
Bardzo się cieszę, że sałatka tak smakowała 🙂
właśnie zrobiłam sałatkę. W smaku wymiata, po prostu wymiata, ale zamiast miodu płynnego skąpałam orzechy w takim twardym (na patelni i tak sie rozpuści) no i te orzechy.. one takie strasznie lepkie wyszły, więc będziemy mieli jutro wygrzebywanie orzechów i miodu z pomiędzy zębów. Zastanawiam się, czy to przez ten miód uzyskałam ten a nie inny efekt. Macie doświadczenia?
Edyta, następnym razem postaraj się potrzymać orzechy na patelni trochę dłużej. Do momentu, aż miód zacznie się lekko karemelizować (lekko brązowy kolor). Po wystudzeniu będą chrupiące. Pozdrawiam, Beata