Sałatka z fasolki szparagowej i bobu z pomidorowym dressingiem

By Lipiec 13, 2016 Luty 18th, 2018 dodatki do obiadu, Małe dania, Obiady, sałatki, surówki i sałatki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Lekko, łatwo i przyjemnie – tak lubię gotowac i jadać latem. A ta sałatka z fasolki szparagowej i bobu spełnia wszystkie trzy warunki. Jest lekka, nawet bardzo, łatwo się ją przyrządza, bo nie trwa to długo i nie potrzebne są żadne umiejętności kulinarne i bardzo przyjemnie się ją zajada. O lekkości sałatki stanowią nie tylko warzywa, ale i sos – ten jest bez kropli tłuszczu. Zrobiony został ze zmiksowanych z pomidorów zmiksowanych z marynowaną papryczką jalapeño i kolendrą. Od razu uspokajam osoby, które nie lubią kolendry. Po zmiksowaniu (a także drobnym posiekaniu lub zmiażdżeniu w moździerzu) kolendra traci ten specyficzny mydlany posmak, którego wiele osób nie toleruje. Możecie więc sobie śmiało tu z nią poczynać.

Zostawcie też trochę sałatki na kolejny dzień. Straci trochę koloru, ale nabierze za to więcej smaku.

Lekka sałatka z fasolki szparagowej i bobu z pomidorowym dressingiem

Sałatka z fasolki szparagowej i bobu w lekkim sosie pomidorowym

2-3 porcje

  • ½ kg młodego bobu
  • 250 g żółtej fasolki szparagowej
  • 2 średnie pomidory malinowe
  • ½ niedużej cebuli, pokrojonej na 4 części
  • 1 marynowana papryczka jalapeño (8 plasterków)
  • ¾ szklanki świeżej kolendry (luźno włożonej)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki soli (grubszej)
  • dodatkowo: rzodkiewka pokrojona w cienkie plasterki i listki kolendry do posypania

Bób ugotuj w osolonej wodzie, do miękkości. Odcedź, przelej zimną wodą i obierz.

Fasolce obetnij końcowki, ugotuj ją w osolonej. Odcedź, przelej zimną wodą i pokrój na mniejsze kawałki.

Pomidory sparz, obierz ze skórki i posiekaj.

Posiekane pomidory zmiksuj z cebulą, papryczką jalapeño, kolendrą oraz sokiem z cytryny i solą. Przetrzyj przez sitko, sprawdź, czy nie trzeba dosolić. Sos wylej na duży półmisek i wysyp na niego fasolkę pomieszaną z bobem. Posyp plasterkami rzodkiewki, listkami kolendry i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj przed zjedzeniem.

Możesz od razu wymieszać wszystkie składniki sałatki z sosem.

Na drugi dzień sałatka jest jeszcze smaczniejsza, choć nieco traci na wyglądzie.

Zobacz też przepisy na

sałatkę z bobu z suszonymi pomidorami

sałatkę z młodej marchewki i bobu

sałatkę z kukurydzy, bobu i fety

Save

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny