Sałatka szefa | Chef’s salad

By Kwiecień 18, 2016 Marzec 21st, 2018 kuchnia amerykańska, Kuchnie świata, Małe dania, sałatki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Każdy z nas pewnie przyrządzał i jadł tę sałatkę, nie zawsze może zdając sobie sprawę, że to właśnie sałatka szefa. Szefa kuchni, oczywiście. No bo kto nie robił sałatki z resztek pieczeni, szynki, sera i zielonej sałaty z ogórkiem, pomidorem i jajkiem na twardo? Czasem dorzucając to co ma w lodówce. Nasza sałatka szefa zawiera też rzodkiewki, połówkę awokado i rzeżuchę. Piękne w tej amerykańskiej sałatce jest to, że nie ma przypisanego na stałe sosu. Można sobie do niej wybrać dowolny dressing, taki jaki lubimy. Na przykład najprostszy z prostych klasyczny winegret. Ale moim zdaniem, najlepiej smakuje z dressingiem na bazie majonezu i keczupu, np. z sosem tysiąca wysp, albo z rosyjskim. I przepis na taki dressing dzisiaj podaję.

To co, czyścimy lodówki po weekendzie z resztek szynki, serów i warzyw? Potem będzie można pójść po świeże produkty.

salatka szefa kuchni z rosyjskim dressingiem

Sałatka szefa | Chef’s salad

podwójna porcja

  • 1 pierś z kurczka, smażona,
  • ¼ główki sałaty lodowej, poszarpana
  • garść młodych liści szpinaku
  • 2 plasterki szynki
  • 2 plasterki żółtego sera
  • ½ długiego ogórka, pokrojonego w cienkie plasterki
  • 1 mały pomidor malinowy, pokrojony w ósemki
  • 2 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki
  • mała puszka kukurydzy, osączonej (140 g po osączeniu)
  • ½ awokado, pokrojonego w półplasterki
  • ½ żółtej papryki, pokrojonej w paski
  • 2 jajka na twardo, obrane, pokrojone na ćwiartki
  • opcjonalnie:  rzeżucha lub kiełki
  • sos sałatkowy rosyjski (przepis poniżej)

Przygotowanie: Zrób rosyjski sos sałatkowy, usmaż pierś z kurczaka i pokrój ją w paski, po lekkim przestudzeniu. Ugotuj jajka, obierz i pokrój. Umyj i osusz sałatę i szpinak. Pokrój warzywa.

Na duży talerz wyłóż poszarpaną sałatę lodową, wymieszaną ze szpinakiem. Na sałacie ułóż pokrojoną pierś z kurczaka, zwinięte w rulon plasterki szynki i sera. Dodaj plasterki ogórka i rzodkiewki, cząstki pomidorów, awokado oraz paski papryki. Posyp osączoną kukurydzą i rzeżuchą. Dołóż ćwiartki jajek. Polej dressingiem rosyjskim lub podaj go osobno.

Do sałatki możesz użyć dowolnej zielonej sałaty lub jej mieszanki.

Zamiast dressingu rosyjskiego użyj innego, który lubisz, ale polecam dobrze przyprawione sosy majonezowe.

Awokado, rzodkiewki i kukurydzę możesz wymienić na inne warzywa, które akurat masz w lodowce lub je pominąć.

***

Dressing rosyjski

2 porcje

  • 4 łyżki dobrego majonezu
  • 1 łyżka keczupu
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • ¼ łyżeczki tabasco lub innego ostrego sosu
  • ¼ łyżeczki sosu worcestershire
  • ¼ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1 zielona cebulka (dymka), drobno posiekana
  • sól, do smaku
  • opcjonalnie:  1-2 łyżeczki wody

Majonez wymieszaj z keczupem i chrzanem, dopraw do smaku tabasco, sosem worcestershire i słodką papryką. Posól do smaku. Jeśli sos jest za gęsty, wymieszaj go z niedużą ilością wody. Na koniec wmieszaj do sosu dymkę, drobno posiekaną razem ze szczypiorem.

Sos rosyjski zawiera z reguły startą na miazgę cebulę, która tu została zastąpiona posiekaną dymką.

 

2 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny