Na posiłek , który chcielibyśmy (lub musimy) zabrać ze sobą do pracy, najbardziej nadają się sałatki. Najlepiej te, które po po paru godzinach ładnie się przegryzą i nabiorą smaku. Ta sałatka do pracy z komosą ryżową jest smaczna, sycąca i zdrowa. Oraz sezonowa – wszystkie składniki dostaniemy aktualnie w sklepach, a czerwone pomarańcze są właśnie teraz najlepsze. Większość składnikow możemy sobie przygotować dzień wcześniej, wieczorem. Słodkie ziemniaki kroimy i gotujemy, gotujemy komosę ryżową (quinoa), szklimy cebulę, czerwoną pomarańczę obieramy ze skórki i wycinamy segmenty (filety). Rano kroimy w kostkę awokado, mieszamy składniki, doprawiamy oliwą, sokiem z cytryny i solimy do smaku. Ach, jeszcze natka pietruszki, czyli dodatkowa porcja witaminy C!
Sałatka do pracy z komosą ryżową i czerwoną pomarańczą
1 porcja
- 1½ szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)*
- ½ słodkiego ziemniaka, obrane i pokrojone w kostkę 2 cm
- ½ małej cebuli, pokrojone w drobną kostkę + 1 łyżka oleju
- 2 małe czerwone pomarańcze
- ½ awokado, pokrojone w kostkę 2 cm
- ⅓ szklanki natki pietruszki (całe listki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól do smaku
Komosę ryżową ugotuj w osolonej wodzie. Przestudź.
Słodkiego ziemniaka, pokrojonego w kostkę, ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź i ostudź.
Cebulę zeszklij na oleju, soląc lekko w trakcie smażenia. Przestudź.
Pomarańcze obierz i wykrój z nich cząstki miąższu (filety), tak by nie miały błon.
Komosę wymieszaj z ugotowanym słodkim ziemniakiem, zeszkloną cebulą, cząstkami pomarańczy i awokado. Dodaj natkę pietruszki, oliwę i sok z cytryny. Przemieszaj delikatnie. Jeśli będzie trzeba, dosól do smaku.
*Jeśli gotujesz wiekszą ilość komosy ryżowej, skorzystaj z tego przepisu. Jeśli chcesz ugotować małą porcję, np. tylko do tej sałatki, czyli ½ szklanki suchych ziaren, wrzuć je na osolony wrzątek i gotuj 15 minut. Odcedź na sitku.
W tej sałatce znalazły się dwa rodzaje komosy ryżowej: jasna i czerwona.
Wszystkie składniki do tej sałatki, oprócz awokado, możesz przygotować poprzedniego dnia wieczorem. Rano, przed wyjściem do pracy, pokrój awokado i wymieszaj je z pozostałymi składnikami oraz z oliwą i sokiem z cytryny.
Podobne sałatki:
sałatka tabbouleh z komosą ryżową
