Ta sałatka z czerwonej kapusty jest zdecydowanie świąteczna. Ma piękny czerwony kolor, słodko-kwaśny smak i pachnie cytrusowo. Czego więcej można chcieć od światecznej sałatki?
Kapustę do świątecznej sałatki zaparzyłam, żeby ją trochę zmiękczyć, a następnie wymieszałam z octem, by przywrócić jej intensywny kolor i lekko zakwasić. Sos do niej zrobiłam ze świeżo wyciśniętego soku z mandarynek i tłoczonego na zimno oleju rzepakowego, dosłodziłam miodem i wymieszałam z odrobiną cynamonu. Sałatkę z czerwonej kapusty można podać na przykład do pieczonej kaczki lub gęsi, zamiast tradycyjnej duszonej kapusty. Robi się jeszcze lepsza, gdy trochę postoi.
Świąteczna sałatka z czerwonej kapusty i mandarynek
6-8 porcji
- 1 kg czerwonej kapusty (½ dużej, zwartej główki), poszatkowanej
- ¼ szklanki octu
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 5 mandarynek, obranych ze skórki i błon, podzielonych na cząstki
- 1 szklanka orzechów włoskich, pokrojonych na ćwiartki
sos:
- ¼ szklanki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
- ¼ szklanki soku z madarynek, świeżo wycisniętego
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka cukru
- ¼ łyżeczki soli
- ⅛ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego
- ⅛ łyżeczki cynamonu
Zagotuj duży garnek wody. Kapustę wrzuć do wrzącej wody i gotuj kilka minut, żeby nieco zmiękła. Przecedź, włóż do miski i wymieszaj z octem. Odstaw na kilka minut.
Wymieszaj wszystkie składniki sosu. Do kapusty dodaj cebulę oraz sos. Wymieszaj i odstaw przynajmniej na kwadrans.
Przed podaniem dodaj do sałatki cząstki mandarynek oraz orzechy włoskie.
Ta sałatka z czerwonej kapusty dobrze się przechowuje i z czasem zyskuje na smaku. Można ją zrobić dzień przed podaniem. Jeśli chcecie by ładnie wyglądała na świątecznym stole, mandarynki i orzechy wmieszjacie w nią w ostatniej chwili.
W sałatce najładniej będą wyglądać całe cząstki mandarynek obrane z błonek. Obieranie ich jest jednak dość czasochłonnym zadaniem. Jeśli chcesz zaoszczędzić na czasie, użyj mandarynek z puszki, osączonych z syropu lub zastąp je filetowanymi segmentami pomarańczy. Sos do sałatki zrób jednak ze świeżo wyciskanego soku.
Idealna sałatka na świąteczny stół!
Taki był zamiar 🙂
Wygląda rzeczywiście bardzo pięknie! Nie wpadłabym na takie połączenie składników.
Dziękuję Zuziu 🙂
No i zakończyłam poszukiwania pomysłu na czerwoną kapustę. Dzięki wielkie! 🙂
Cała przyjemność po naszej stronie 🙂