Mamy ostatnio fazę na makarony w kremowym sosie z serem gorgonzola. Sos ten mogliście już zobaczyć na blogu w przepisie na kopytka z gorgonzolą. Nie dość, że robi się go prosto i szybko, to jeszcze jest przepyszny i pasuje do różnych rodzajów klusek. Dziś towarzyszy makaronowi rigatoni, czyli dużym, grubym rurkom. Rigatoni z gorgonzolą i pieczarkami mają też dodatek białego wina oraz śmietanki kremówki. Pieczarki pokrójcie je tak cienko, jak to możliwe – najlepiej do tego nadaje się mandolina, nastawiona na ok. 1 mm – bo pieczarek nie będziemy smażyć, a jedynie przez chwilkę poddusimy je w białym winie. Potem dajemy trochę wody z gotowania makaronu, ser, śmietankę i sos gotowy. Prawdopodobnie nie trzeba będzie go już dodatkowo solić.
Zobacz nasz przepis na > kopytka z gorgonzolą
Rigatoni z gorgonzolą, pieczarkami i białym winem
2 porcje
- 200 g makaronu rigatoni
- ½ szklanki wytrawnego białego wina
- ½ szklanki gorącej wody z gotowania makaronu
- 3-4 pieczarki, pokrojone w bardzo cienkie plasterki
- 150 g sera gorgonzola dolce (łagodnego), pokrojonego w kostkę
- ½ szklanki śmietanki kremówki
- ½ szklanki parmezanu, świeżo startego
- natka pietruszki, posiekana, do posypania
- świeżo mielony pieprz, do smaku
Makaron ugotuj al dente według przepisu na opakowaniu. Zachowaj pół szklanki wody z gotowania makaronu.
Na patelnię wlej białe wino, zagotuj i mocno odparuj, na dużym ogniu (powinna zostać najwyżej połowa). Zmniejsz ogień, dodaj cienko pokrojone pieczarki, zamieszaj i poczekaj, by zmiękły, około minuty. Dolej pół szklanki wody z gotowania makaronu, dodaj pokrojoną gorgonzolę i pogotuj, aż ser się rozpuści i sos lekko zagęści. Dolej śmietankę i parmezan (odłóż go trochę do posypania), zamieszaj i dorzuć makaron. Wymieszaj wszystko i pogotuj jeszcze 1-2 minuty, żeby sos zgęstniał.
Przed podaniem posyp natką, odłożonym parmezanem i dodatkowo świeżo mielonym pieprzem, jeśli lubisz.
Bardzo fajny i prosty przepis!
Takie lubię najbardziej 😉