Policzki wieprzowe ze śliwkami suszonymi

By Grudzień 14, 2016 Luty 18th, 2018 kuchnia polska, Obiady, wieprzowina, wołowina i baranina
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Policzki wieprzowe z suszonymi śliwkami, w gęstym sosie z dodatkiem czerwonego wina, mogą być gwiazdą świątecznego stołu. Policzki najpierw marynujemy w miodzie z czosnkiem i świeżym rozmarynem, następnie lekko obtaczamy w mące i rumienimy. Potem duszą się z czerwoną cebulą, podlane zredukowanym czerwonym winem oraz bulionem z kurczaka, aż zmiękną. Pod koniec dodajemy do nich suszone śliwki oraz podsmażone malutkie białe cebulki, i jeszcze trochę gotujemy. Jeśli lubicie chrupiące cebulki, możecie je dodać do sosu na sam koniec, tylko po podsmażeniu, i już nie gotujcie. Da się zauważyć, że ostatnio często pojawiają się w naszej kuchni kopytka i tutaj też nam pasowały.

Policzki wieprzowe duszone w czerwonym winie, z miodem i suszonymi śliwkami

Policzki wieprzowe z miodem, czerwonym winem i suszonymi śliwkami

4 porcje

  • 800 g policzków wieprzowych
  • sól i pieprz, do smaku

marynata:

  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka wody
  • 1 ząbek czosnku, starty na pastę
  • 2 gałązki rozmarynu

reszta składników:

  • mąka, do obtoczenia
  • 1 czerwona cebula, grubo posiekana
  • 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • 2 liście laurowe
  • 3 szklanki lekkiego bulionu z kurczaka
  • 10 śliwek suszonych, bez pestek
  • 10 małych cebulek, całych, obranych
  • dodatkowo: kopytka, rozmaryn, natka pietruszki

Policzki wieprzowe oprósz solą i pieprzem. Zrób marynatę: miód wymieszaj z wodą i roztartym czosnkiem. Obtocz w niej policzki, dodaj gałązki rozmarynu i odstaw na 1½ godziny do zamarynowania.

Zamarynowane policzki obtocz lekko w mące i przyrumień, z obu stron, na rozgrzanej patelni z cienką warstwą oleju. Przełóż do garnka. Na tej samej patelni zrumień czerwoną cebulę, zalej ją czerwonym winem, dodaj liście laurowe i zagotuj. Gotuj na dużym ogniu, aż połowa wina odparuje. Dodaj do garnka z policzkami, dolej bulion z kurczaka. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i duś, pod przykryciem, aż policzki zmiękną, około 1 godziny. Teraz, jeśli chcesz mieć jednolity sos, wyjmij z niego policzki, sos przecedź przez sitko, ponownie wlej do garnka i dodaj policzki. Sprawdź, czy nie trzeba doprawić sosu solą i pieprzem. W razie potrzeby dolej nieco wody.

Na czystej patelni, na niewielkiej ilości oleju, zrumień lekko małe cebulki. Dodaj je do policzków wieprzowych razem z suszonymi śliwkami i pogotuj razem jeszcze 20-30 minut. Podawaj z kopytkami, posypane świeżym rozmarynem lub natką pietruszki.

Podobne przepisy:

wieprzowe żeberka ze śliwkami i miodem

polędwiczki wieprzowe z boczkiem i śliwkami

Policzki wieprzowe ze śliwkami i kopytkami

Save

Save

Save

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny