Policzki wieprzowe z suszonymi śliwkami, w gęstym sosie z dodatkiem czerwonego wina, mogą być gwiazdą świątecznego stołu. Policzki najpierw marynujemy w miodzie z czosnkiem i świeżym rozmarynem, następnie lekko obtaczamy w mące i rumienimy. Potem duszą się z czerwoną cebulą, podlane zredukowanym czerwonym winem oraz bulionem z kurczaka, aż zmiękną. Pod koniec dodajemy do nich suszone śliwki oraz podsmażone malutkie białe cebulki, i jeszcze trochę gotujemy. Jeśli lubicie chrupiące cebulki, możecie je dodać do sosu na sam koniec, tylko po podsmażeniu, i już nie gotujcie. Da się zauważyć, że ostatnio często pojawiają się w naszej kuchni kopytka i tutaj też nam pasowały.
Policzki wieprzowe z miodem, czerwonym winem i suszonymi śliwkami
4 porcje
- 800 g policzków wieprzowych
- sól i pieprz, do smaku
marynata:
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka wody
- 1 ząbek czosnku, starty na pastę
- 2 gałązki rozmarynu
reszta składników:
- mąka, do obtoczenia
- 1 czerwona cebula, grubo posiekana
- 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 2 liście laurowe
- 3 szklanki lekkiego bulionu z kurczaka
- 10 śliwek suszonych, bez pestek
- 10 małych cebulek, całych, obranych
- dodatkowo: kopytka, rozmaryn, natka pietruszki
Policzki wieprzowe oprósz solą i pieprzem. Zrób marynatę: miód wymieszaj z wodą i roztartym czosnkiem. Obtocz w niej policzki, dodaj gałązki rozmarynu i odstaw na 1½ godziny do zamarynowania.
Zamarynowane policzki obtocz lekko w mące i przyrumień, z obu stron, na rozgrzanej patelni z cienką warstwą oleju. Przełóż do garnka. Na tej samej patelni zrumień czerwoną cebulę, zalej ją czerwonym winem, dodaj liście laurowe i zagotuj. Gotuj na dużym ogniu, aż połowa wina odparuje. Dodaj do garnka z policzkami, dolej bulion z kurczaka. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i duś, pod przykryciem, aż policzki zmiękną, około 1 godziny. Teraz, jeśli chcesz mieć jednolity sos, wyjmij z niego policzki, sos przecedź przez sitko, ponownie wlej do garnka i dodaj policzki. Sprawdź, czy nie trzeba doprawić sosu solą i pieprzem. W razie potrzeby dolej nieco wody.
Na czystej patelni, na niewielkiej ilości oleju, zrumień lekko małe cebulki. Dodaj je do policzków wieprzowych razem z suszonymi śliwkami i pogotuj razem jeszcze 20-30 minut. Podawaj z kopytkami, posypane świeżym rozmarynem lub natką pietruszki.
Podobne przepisy:
Aż mi ślinka poleciała.
To znaczy, że cel został osiągnięty 🙂
Znakomicie je przygotowałaś! Po królewsku!
Muszę powiedzieć, że pyszniaste wyszły.