Polenta sunrise – przekąska z polenty

By Grudzień 29, 2012 Styczeń 15th, 2018 Małe dania, Okazje, przekąski-zakąski, Sylwester i karnawał

Polenta sunrise to druga z naszych tegorocznych sylwestrowych propozycji. To małe „kanapki” z pokrojonej w prostokąty polenty, podawane z salsą z suszonych pomidorów. Przepis został nieco zmodyfikowany w stosunku do książkowego, ale nazwa tak mi się spodobała, że postanowiłam ją zostawić w oryginalnym brzmieniu. Jeśli nasza sylwestrowa zabawa przeciągnie się do bladego świtu, można je będzie podać właśnie o wschodzie słońca, jako oryginalne danie śniadaniowe.

polenta-sunrise

Polenta sunrise
czyli przekąski z polenty z suszonymi pomidorami
  • 3 szklanki mleka
  • 1 szklanka (180 g) polenty błyskawicznej
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, do smaku
  • 1/3 szklanki (20 g) parmezanu, świeżo startego

na wierzch:

  • 2/3 szklanki suszonych pomidorów, osączonych z oliwy
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

dodatkowo:

Zanim zaczniesz gotować polentę, przygotuj formę – u  mnie 20×20 cm – smarując ją lekko oliwą.

Mleko doprowadź do wrzenia, wsyp do niego polentę i gotuj, cały czas mieszając, według czasu podanego na opakowaniu (u mnie 2 minuty), albo do momentu, kiedy polenta zrobi się miękka i zgęstnieje. Posól do smaku i wymieszaj z parmezanem. Masę wlej do przygotowanej wcześniej formy. Wygładź wierzch, przykryj folią i odstaw do wystygnięcia.

Pomidory pokrój w cienkie paseczki. Wymieszaj z octem balsamicznym, dopraw solą i pieprzem.

Zimną polentę wyjmij z formy, jeśli trzeba, wyrównaj brzegi. Przekrój ją na pół, następnie każdą z połówek pokrój w poprzek na prostokąty, razem 12 sztuk. Każdy kawałek polenty posmaruj z wierzchu odrobiną pesto. Na pesto wyłóż po 2 łyżeczki pomidorowej salsy. W tej formie przechowuj do momentu podania.

Przed podaniem wstaw na 5-6 minut do piekarnika rozgrzanego do 150ºC. Udekoruj listkiem bazylii lub cienko zestruganym parmezanem.

Przepis wzorowany został na pomyśle z książki Cocktail Food: 50 Finger Foods with Attitude

polenta-sposob przygotowania

polenta-kanapki

polenta-kanapki-przepis

 

 

11 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny