Skip to main content

Pieczony boczek

By 23 stycznia, 20147 kwietnia, 2024Do pieczywa, kuchnia polska, Okazje, Wielkanoc

Domowy pieczony boczek to mój ulubiony dodatek do chleba. Wszystkie kupne wędliny mogą się przy nim schować. Przed pieczeniem natarty solą, musztardą, majerankiem i czosnkiem, dobrze zamarynowany. Po upieczeniu aromatyczny, soczysty, ze słonawą skórką i bardzo, bardzo polski. Koniecznie zjedzcie gruby plaster jeszcze ciepłego boczku na kromce świeżego chleba – to najlepsza kanapka, jaką znam. Równie dobry na zimno, więc kupcie duży kawałek boczku, żeby starczyło go do kanapek przynajmniej na kilka dni.

boczek-pieczony

Pieczony boczek

na około 1 kg pieczeni

  • 1.2 kg równomiernie przerośniętego boczku
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2-3 łyżeczki soli gruboziarnistej morskiej (mniej drobnej)
  • 2-3 łyżki musztardy Dijon lub innej ostrej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka majeranku
  • ¼ łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego

Boczek umyj i osusz.

Czosnek rozetrzyj z solą na pastę. Wymieszaj z musztardą, olejem, majerankiem i pieprzem. Pastą nasmaruj równomiernie boczek, włóż do odpowiednio dużego naczynia, przykryj folią (będzie mocno pachnieć) i wstaw na noc do lodówki.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC, na ruszcie postawionym na blasze – podczas pieczenia z boczku wycieknie trochę tłuszczu – przez 1½ godziny. Jeśli lubisz mocno zrumienioną pieczeń, na ostatni kwadrans możesz podwyższyć temperaturę do 200ºC.

 

18 komentarzy

Leave a Reply