Pieczeń rzymska, czyli popularny klops to jeden z waszych ulubionych przepisów na naszym blogu. I wiecie co? To też jedno z naszych ulubionych dań, dlatego wraca tu od czasu do czasu w nowej wersji. Najchętniej sięgacie po tę klasyczną pieczeń z mielonej wieprzowiny, lekko podkręconą przez owinięcie w plasterki wędzonego boczku. Pieczeń z suszonymi grzybami i posypką z chleba również ma swoich fanów i mamy nadzieję, że pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi także przypadnie wam do gustu. Ugotowane na twardo małe jajeczka pięknie się prezentują po pokrojeniu pieczeni. Tym razem upiekliśmy ją z wieprzowiny pomieszanej z mieloną wołowiną i podaliśmy z prostym pieczarkowym sosem. W pełni wystarczyło nam to za cały obiad, ale prawdziwe głodomory mogą ugotować dodatkowo ziemniaki i uzupełnić całość o michę zielonej sałaty z sosem winegret.
Pieczeń rzymska z jajkami przepiórczymi
na dużą keksówkę (26x12x7cm)
- ½ kg mielonej wołowiny
- ½ kg mielonej łopatki wieprzowej
- 1½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 czerstwa kajzerka, pokrojona i namoczona w ½ szklanki mleka
- 1 spora cebula, pokrojona
- 2 jajka
- do formy: masło i bułka tarta
- 17-18 jajek przepiórczych, ugotowanych na twardo i obranych ze skorupek
- opcjonalnie do podania: sos pieczarkowy
Mieloną wołowinę i wieprzowinę włóż do dużej miski, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Namoczoną kajzerkę zmiel razem z cebulą. Jeśli mielisz mięso do pieczeni w domu, przepuść bułkę i cebulę przez maszynkę razem z mięsem. Dodaj do mięsa, razem z jajkami i wyrób szybko na jednolitą masę. Jeśli trzeba, dopraw dodatkowo do smaku solą i pieprzem.
Nastaw piekarnik na 180ºC.
Dużą podłużną formę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Masę mięsną podziel na trzy części. Jedną wyłóż ściśle dno foremki, dobrze uklepując. Na mięsie połóż w dwóch rządkach jajka przepiórcze, po 5 w każdym. Dociśnij je lekko, przykryj drugą porcją mięsa. Ułóż resztę jajek pośrodku, w jednym rzędzie, dociśnij i przykryj ostatnią warstwą mięsa. Ugnieć je dobrze i uderz parę razy foremką w blat, żeby wszystko się dobrze i ścisle ułożyło.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 180ºC przez 45 minut. Następnie wyjmij pieczeń z formy, jeśli trzeba przełóż na blachę, żeby osączyć ją z nadmiaru soków. Połóż na ruszcie i dopiecz, już bez formy, przez dodatkowe 15 minut. Przed pokrojeniem na plastry pozwól pieczeni odpoczać przez 10-15 minut.
Pokrojoną na plastry pieczeń podawaj na przykład z sosem pieczarkowym.
W zależności od rodzaju mięsa, podczas pieczenia klopsa w foremce może się zebrać całkiem sporo soków. Zlej je do osobnego naczynia, przecedź przez sitko i użyj później do zrobienia szybkiego sosu lub dodaj do zupy.
Zawsze lubiłam tę pieczeń z jajkiem. Może wymyślilibyście wegetariańską wersję dla mnie ? 😉
Zuziu, to jest jakaś myśl 🙂
Bardzo tak lubię! I te jajeczka 🙂 Twoje przepysznie przygotowane!
Dzięki Kamilo!
Ach, ale bym zjadła z takim sosem!
Z sosem pieczarkowym pieczeń smakowała jeszcze lepiej niż zwykle.