Pasztet z soczewicy i ciecierzycy z pieczarkami (wegański)

By Grudzień 6, 2016 Marzec 28th, 2017 Do pieczywa, Okazje, Wielkanoc
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Ten wegański pasztet z soczewicy i ciecierzycy będzie smakował wszystkim. I tym, którzy unikają jedzenia mięsa, i tym, którzy bez niego nie wyobrażają sobie posiłku. Jest po prostu bardzo, bardzo smaczny. Oprócz soczewicy i ciecierzycy znalazły się w nim pieczarki, podsmażone z czerwoną cebulą i czosnkiem. Całość doprawiona została octem balsamicznym, sosem sojowym i koniakiem oraz brązowym cukrem. Jak jeszcze powiem, że bardzo prosto się go robi, na pewno włączycie ten pasztet do tegorocznego świątecznego menu. Bo co to za filozofia, zmielić w malakserze kilka składników? Bardzo smacznych składników.

Ten bezmięsny pasztet ma w zamyśle wyglądem, konsystencją i smakiem przypominać lekkie pâté do smarowania na pieczywie. Nie jest pieczony, a najlepiej smakuje, gdy postoi przez dobę w lodówce. Warto przygotować do niego sos żurawinowy lub karmelizowaną cebulę.

Wegański pasztet z soczewicy i ciecierzycy, z pieczarkami i orzechami włoskimi

Pasztet z soczewicy i ciecierzycy
z pieczarkami oraz orzechami włoskimi

wychodzi ok. 1 litr pasztetu do smarowania

  • ½ szklanki zielonej soczewicy (suchej)
  • 1 szklanka gotowanej ciecierzycy (z puszki, osączonej)
  • 2 łyżki oleju
  • 2 czerwone cebule, posiekane
  • 1 duży ząbek czosnku
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, posiekanego
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżeczki koniaku lub brandy
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • sól i pieprz, do smaku

Suchą soczewicę oraz ugotowaną (z puszki) ciecierzycę włóż do garnka i zalej mniej wiecej litrem wody. Posól lekko i gotuj, aż soczewica zmięknie i prawie zacznie się rozpadać, około pół godziny. Odcedź na sitku i zostaw do ostygnięcia.

Na dużej patelni rozgrzej olej, zeszklij na nim cebulę, dodając czosnek i tymianek. Do miękkiej cebuli dodaj pieczarki i smaż dalej, mieszając, aż lekko się przyrumienią. Odstaw do ostygnięcia.

Ostudzoną soczewicę, ciecierzycę oraz cebulę z pieczarkami umieść w malakserze. Dodaj resztę składników – orzechy włoskie, ocet balsamiczny, sos sojowy, rozmaryn, natkę pietruszki, koniak i cukier. Zmiel na pastę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, jeśli będzie trzeba.

Przełóż do zamykanego pojemnika i przechowuj w lodówce 5-7 dni.

Wegański pasztet z soczewicy świetnie smakuje z sosem żurawinowym z jabłkami,  lub z gruszką (przepis wkrótce) a także z konfiturą z czerwonej cebuli (przepis wkrótce) lub karmelizowaną cebulą. Najsmaczniejszy jest, gdy po przyrządzeniu postoi choć jeden dzień w lodówce. Podajcie go z dobrym pieczywem, świeżym lub w postaci grzanek przed zapieczeniem posmarowanych lekko oliwą.

Wegański pasztet z soczewicy z sosem żurawinowym

Save

12 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny