Odwrócone ciasto ze śliwkami to śliwkowa wersja czereśniowego placka, bardzo smacznego. Czereśni już nie ma, ale co to za przeszkoda! W tej wersji ciasto jest wyższe i bardziej puszyste, co daje nam podwojona ilość jajek. Do ciasta został też dodany cynamon i gałka muszkatołowa, żeby nadać mu bardziej jesiennego charakteru. W końcu śliwki to jesienne owoce i dobrze komponują się z korzennymi przyprawami.
Odwrócone ciasto ze śliwkami
na okrągłą formę 22 cm
- ½ kg jędrnych dużych śliwek węgierek
- na karmel: ¼ szklanki brązowego cukru, 2 łyżki masła, 2 łyżeczki miodu*
- 100 g masła, miękkiego (plus trochę do smarowania formy)
- 1 szklanka (220 g) brązowego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ¼ łyżeczki soli
- 4 jajka
- 1 szklanka (120 g) pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 1 szklanka (120 g) mielonych migdałów (mąki migdałowej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
Śliwki pokrój w ósemki, wyrzuć pestki. Formę do pieczenia z wyjmowanym dnem wysmaruj masłem.
Zrób karmel: na małej patelni podgrzewaj cukier z masłem i miodem, cały czas mieszając, aż cukier się stopi, a masa zacznie gęstnieć. Uważaj, żeby nie przypalić! Jeszcze ciepły karmel wylej na dno formy i rozprowadź łyżką. Na karmelu, gdy trochę przestygnie ułóż kawałki śliwek.
Nastaw piekarnik na 175°C.
Masło zmiksuj z cukrem, ekstraktem waniliowym i solą. Dodawaj jajka, po jednym i miksuj dalej, aż do uzyskania gęstej, kremowej masy.
Mąkę orkiszową przesiej razem z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową. Dodaj stopniowo do masy jajecznej, mieszając ręcznie lub miksując na najniższych obrotach, do połączenia składników.
Ciasto wylej na owoce i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 50-60 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw na 20-30 w formie, następnie nakryj formę talerzem i odwróć. Ostrożnie zdejmij najpierw obręcz, potem denko formy.
* Miód w karmelu jest opcjonalny. Uważam, że bardzo pasuje do śliwek (dałam dość wyrazisty w smaku miód leśny), ale sam brązowy cukier również daje radę.
Ciasto piekłam też z połowy składników w formie o średnicy 18 cm.
*
Uwielbiam takie wypieki śliwkowe 🙂
Ależ to ciacho apetycznie wygląda;)
Jak ze śliwkami to biorę w ciemno! Fajnie że jest na mące pełnoziarnistej, ostatnio coraz częściej po taką sięgam 🙂
I nic nie mowisz, ze upieklas takie pyszne ciacho? Niedobra… 🙂 U nas jesien rozgoscila sie na dobre. Dobrze, ze dzis upieklam kolejny jablecznik bo bym pewne teraz zaslinila monitor 🙂
Klimatyczne jesienne że jej:)
Jak fajnie, że się ciacho podoba 🙂 I z doniesień prywatnych wiem, że smakuje.
Dzięki za komentarze!
Pyszne jest to ciasto! Już trzy razy w tym tygodniu je piekłam 🙂
Ach, dziękuję za miły komentarz i przypomnienie tego ciasta! Ciasto ze śliwkami jest idealne na teraz 🙂