Naleśniki gryczane, zrobione na bazie mąki gryczanej pełnoziarnistej, bez dodatku mąki pszennej, a więc bezglutenowe. Naleśniki gryczane mają charakterystyczny, orzechowy posmak i ciemny kolor. Pasują do nich idealnie wszelkie wytrawne nadzienia – warzywne, grzybowe i mięsne, ale smakowały nam również w słodkiej wersji. Robimy je tak, jak zwykłe naleśniki, miksując wodę i mleko z jajkami, niewielką ilością tłuszczu oraz mąką, w tym wypadku oczywiście gryczaną. Ciasto do tych nalesników powinno być dość lejące, żeby ładnie rozprowadzało się po patelni, a naleśniki nie wyszły za grube. Jeśli więc ciasto zgęstniałoby za bardzo w trakcie „odpoczywania” – po zmiksowaniu odstawiamy je bowiem na godzinę – należy rozrzedzić je nieco wodą.
Naleśniki gryczane
z mąki pełnoziarnistej, bezglutenowe
na 8-10 naleśników
- ¾ szklanki wody (lub więcej, w razie potrzeby)
- ½ szklanki mleka
- 2 jajka
- 3 łyżki masła, stopionego i przestudzonego
- ¼ łyżeczki soli
- ¾ szklanki (130 g) mąki gryczanej pełnoziarnistej
- tłuszcz do smażenia
Zmiksuj razem wodę, mleko, jajka, rozpuszczone i przestudzone masło oraz sól. Dodawaj stopniowo mąkę gryczaną, po kilka łyżek i miksuj dalej, kilka minut, aż powstanie gładkie ciasto. Odstaw na godzinę, w temperaturze pokojowej, następnie zmiksuj krótko raz jeszcze. Gdyby ciasto zgęstniało, dolej w czasie miksowania łyżkę lub dwie wody.
Odmierzaj po ok. ¼ szklanki ciasta i smaż cienkie naleśniki, na niedużym ogniu, na lekko posmarowanej tłuszczem patelni (u mnie 20 cm).
Jeśli nie zużyjesz naleśników od razu, trzymaj je przykryte folią spożywczą. Wstaw do lodówki, jeśli nie zjesz ich tego samego dnia.
Ostatnio piekłam chleb na mące gryczanej. Był dobry w smaku, choć nie wszyscy ten smak lubią.
Robiłam też gryczane bliny, ale z dodatkiem pszennej mąki.
I naleśniki z samej gryczanej- te smakowo są najbardziej kontrowersyjne…
Amber, ja jestem nieobiektywna, bo kaszę gryczaną i smak gryki bardzo lubię. Choć zdaje sobie sprawę, że nie wszyscy mój entuzjazm podzilają 😉 Chlebowi się przyjrzę i jak znajdę chwile to wypróbuję. Naleśniki gryczane z maką pszenną też mam na tapecie.
Smakowite! Zjadłabym 🙂
Smacznego 🙂
Jaka dokładnie mąka (firma) została użyta w przepisie ?
Mleko 3,2 % ?
Takie rzeczy mają dość kluczowe znaczenie.
Pozdrawiam
Weroniko, użyłam mąki gryczanej pełnoziarnistej bio z Piotra i Pawła (ich marka własna) i pełnego mleka 3.2%