Te malutkie serniczki są delikatne, puszyste, dekoracyjne i bajecznie proste do zrobienia. Masa serowa to dwa serki, ricotta i Philadelphia, zmiksowane z cukrem, jajkami i ekstraktem waniliowym, i jest robiona bez mąki. Mimo że tak proste, serniczki spokojnie obroniłyby się same, ale w towarzystwie żurawiny (w postaci owoców w cukrze oraz słodko-kwaśnego sosu) zmieniają się w deser godny świątecznego stołu. Pieczone w indywidualnych foremkach są bardzo wygodne do obdzielania nimi świątecznych gości. I załatwiają sprawę niedostatku talerzy i sztućców, gdy gości jest dużo.
Mini serniczki z żurawiną i sosem żurawinowym
na 16 małych serniczków
- 300 g ricotty, w temp. pokojowej
- 300 g serka kremowego typu Philadelphia, w temp. pokojowej
- 125 g (1 szklanka) cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 jajka
- 2 łyżeczki soku cytrynowego
na spód:
- 100 g herbatników, pokruszonych
- 60 g masła, stopionego i przestudzonego
dekoracja:
- 1 szklanka żurawin, świeżych lub rozmrożonych + ½ szklanki cukru
- sos żurawinowy (przepis na końcu)
- do posypania: cukier puder
Pokruszone herbatniki wymieszaj ze stopionym masłem. Wsyp po 2-3 łyżeczki ciasteczek do 16 papierowych lub silikonowych papilotek. Ubij dobrze, wstaw do formy na muffinki i włóż na kilkanaście minut do lodówki.
Nastaw piekrnik na 150ºC.
Oba serki, ricottę i kremowy, zmiksuj na gładko z cukrem pudrem. Uwaga: ważne by serki były miękkie, w temperaturze pokojowej. Dodawaj jajka, po jednym, za każdym razem miksując masę. Na koniec wymieszaj z ekstraktem waniliowym i sokiem z cytryny.
Masę serowa porozlewaj do papilotek wyłożonych ciasteczkami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut. Powierzchnia serników powinna się ściąć, ale środek ma pozostać półpłynny. Po upieczeniu zostaw je na 15 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wystudź do końca na kratce. Wystudzone i szczelnie przykryte możesz przechowywać w lodówce 3-4 dni. Przed podaniem posyp cukrem pudrem i udekoruj sosem żurawinowym oraz owocami żurawiny obtoczonymi w cukrze.
Słodki sos żurawinowy
- 1 szklanka soku żurawinowego
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Sok żurawinowy zagotuj z ½ szklanki cukru. Gotuj kilka minut, aż część soku odparuje. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w niewielkiej ilości wody, dodaj do soku i gotuj, mieszając, aż powstanie gęsty sos. Wystudź przed użyciem.
Sos żurawinowy zrób, gdy serniki będą stygły po upieczeniu. Polewaj je wystudzonym sosem.
***
Zamiast 16 małych serniczków można zrobić cztery w foremkach o średnicy 10 cm lub jeden większy sernik. Piecz je 5-15 minut dłużej.
Serniczki można zrobić bez spodów z ciasteczek.
Jakież one piękne 🙂 Mam wyjątkową słabość do serniczków wszelakiej maści.
Znakomicie się prezentują! Pycha!
To ja porywam taki jeden serniczek 🙂 Jak grzeszyc to grzeszyc tylko z takimi pysznosciami 🙂
Zachwycające maleństwa 🙂
Zdobią moją tapetę na grudzień. Cudowne są<3
Kłaniam się nisko w imieniu serniczków 🙂
Na początku myślałam, że na zdjęciu są wiśnie :). I nawet dobrze, bo mam zaprawione i spróbuję je ułożyć zamiast żurawiny, może będą pasowały :). Przepis genialny!
Do tych maluchów wiśnie byłyby za duże, ale już do sernika o średnicy 10 cm (wychodzą cztery z tych proporcji) byłyby w sam raz. Uwielbiam zaprawione wiśnie!