Makaron z cukinią i karczochami

By 17 września, 2013 1 lutego, 2018 dania wegetariańskie, makarony, pierogi, kluski, Obiady

Taki makaron z cukinią jest doskonałym pomysłem na sezon przejściowy między latem a jesienią. Jeszcze nie chcemy (i nie musimy) rozstać się ze świeżymi warzywami, ale już miewamy ochotę na coś bardziej sycącego. W tym daniu syci kremowy sos ze śmietanki z parmezanem, a świeżość zapewnia chrupiąca zielona cukinia, chwilę tylko podgrzana w sosie. A do tego kwaskowate marynowane karczochy, których kupiłam wielgachny słój i z lubością dodaję do czego się tylko da. Wy też je kupcie, bo w tym tygodniu będzie jeszcze przepis na rewelacyjny dip z karczochami.

makaron-z-cukinia-i-karczochami

Makaron z cukinią i marynowanymi karczochami
w śmietankowym sosie

2 porcje

  • 1½ szklanki świderków (lub innego krótkiego makaronu)
  • 1 średnia cukinia, ok. 300 g
  • sól i pieprz, do smaku
  • ½ szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • ¾ szklanki paremezanu, świeżo startego
  • 100 g marynowanych serc karczochów, pokrojonych w ósemki
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

Nastaw wodę na makaron i ugotuj według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie zrób sos:

Cukinię umyj (nie obieraj) i pokrój w zapałkę, pomijając środek z nasionami. Posól lekko i odstaw na kwadrans. Gdy puści sok, przepłucz ją zimną wodą i osusz na sitku.

Na sporej patelni zagotuj bulion, dodaj do niego śmietankę, wymieszaj i gotuj, aż 1/3 płynów odparuje, a sos się zagęści. Dodaj cukinię oraz karczochy, podgrzej przez 1-2 minuty. Wymieszaj z parmezanem (odłóż trochę do posypania na koniec), a gdy ser się rozpuści, dodaj makaron. Wymieszaj z sosem i rozłóż na talerze. Posyp natką, resztą parmezanu oraz świeżo mielonym pieprzem.

16 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny