Gdy wymyśliłam sobie, że zrobię lody z serkiem mascarpone, poszukiwania przepisu rozpoczęłam od internetu. Też tak macie? Niestety, nic z tego, co wypluła wyszukiwarka nie odpowiadało moim wymaganiom. Jedne wyglądały na zbyt twarde, inne na zbyt wodniste, kolejne były z kremem cytrynowym… A ja potrzebowałam kremowych, bez żadnych dodatków. Dopiero po przeczesaniu sieci przypomiłam sobie o książce z lodowymi deserami. Oczywiście, były tam lody mascarpone, dokładnie takie, o jakie mi chodziło.
Jeśli chodzi o lody na jajkach, to w moim przypadku sprawdziła się zasada do trzech razy sztuka. Nie wyszły mi pierwsze, robione wieki temu, nie wyszły drugie, do których zabrałam się w zeszłą sobotę. Udane było dopiero trzecie podejście, gdy zamiast powoli podgrzewać mleko z żółtkami, zalałam ubite żółtka wrzącym mlekiem – powstała mieszanka miała dokładnie 76 stopni, tyle ile stało w przepisie. Zostawiłam ją więc w takim stanie, a do jeszcze gorącej dodałam serek.
Lody z serkiem mascarpone powinny spodobać się zwolennikom czystych, mlecznych smaków. Są bardzo delikatne, dlatego będą stanowić doskonałą bazę do lodowych deserów z różnymi dodatkami – owocami, czekoladą, sosami.
Lody mascarpone
wychodzi trochę ponad litr lodów
- 23/4 szklanki mleka
- 5 żółtek
- 220 g (1 szklanka) cukru
- 250 g serka mascarpone
Przygotuj duże naczynie z zimną wodą i lodem do szybkiego schłodzenia masy na lody.
Mleko wlej do garnka, wymieszaj z połową cukru i zagotuj.
Gdy mleko będzie się podgrzewać, ubij żółtka z resztą cukru, najlepiej w metalowej misce. Cukier powinien się rozpuścić a żółtka zgęstnieć.
Zagotowane mleko zdejmij z ognia i powoli dolewaj do ubitych żółtek, ciągle je mieszając. Gdy wlejesz już całe mleko, dodaj do niego serek mascarpone i szybko wymieszaj, żeby połączył się z resztą składników.
Miskę wstaw do naczynia z zimną wodą, żeby jak najszybciej schłodzić jej zawartość. Chłodny płyn przelej do zamykanego pojemnika i wstaw go do lodówki, najlepiej na noc.
Następnego dnia przecedź płyn przez gęste sitko, przelej do maszyny do lodów i dalej postępuj według zaleceń producenta. Gotowe lody przełóż do zamykanego pojemnika i wstaw do zamrażalnika na 3-4 godziny lub dopóki całkiem nie stwardnieją.
Lody mascarpone zrobiłam wg instrukcji i przepisu z książki Frozen Desserts/Francisko J. Migoya
Coś dla mnie! Uwielbiam takie neutralne, delikatne lody, szczególnie z owocami sezonowymi.
Prawda, że jak już się człowiek nazachwyca najwymyślniejszymi smakami to wraca do tych prostych?
Ale cudne i to z ukochanym mascarpone… wspaniały przepis!
Ukochany mascarpone – jak to ładnie brzmi 🙂
Chetnie bym sprobowala! Lubie takie nieskomplikowane smaki.
Maggie, wpadnij, jeszcze nie zdążyłam wszystkiego zjeść!
Prawdziwy lodowy szał 🙂
Jeszcze tylko jedne i kończę 🙂
Pogoda się poprawia, więc nie ma co kończyć 😀
W weekend robię, stanowczo! Ileż można zwlekać 🙂
No właśnie, ile? 😉
Czy maszyna do lodów jest konieczna?
Żeby wyszły gładkie i kremowe, niestety tak. Ja używałam sorbetiery, przystawki do robota kuchennego.
bardzo mi się podoba ten przepis, akurat mam mascarpone w lodówce i nie chciałam robić po raz kolejny tiramisu 🙂
Oliwku, z mascarpone jeszcze polecam sernik, magazynowy hit nad hity i mój ulubiony również:
http://zmagazynu.blogspot.kr/2011/09/sernik-z-mascarpone.html