Właśnie spieramy się z Witkiem, czy krupnik bardziej pasuje na zimne, czy ciepłe miesiące? Na blogu pojawiły się już dwie wersje krupniku, jeden z wołowiną i przecierem pomidorowym, drugi – z dynią i szpinakiem. Obie, sama przyznaję, zdecydowanie jesienno-zimowe. A ten najpopularniejszy, delikatnym i lekki krupnik, gotowany na wywarze z kurczaka i warzyw? Ja go chętnie gotuję i zjadam właśnie latem, z młodą marchewką i młodymi ziemniakami, posypany dużą ilością koperku. Witek zaś twierdzi, że jaki by nie był, krupnik bardziej nadaje się na zimę. Ale wiecie co? Jak dostał michę, to wtrząchnął całą w okamgnieniu, pomimo że u nas już lato pełną gębą.
Jak to więc jest, krupnik to zupa letnia, czy zimowa? A może po prostu uniwersalna?
Do tego krupniku dodałam upieczoną wcześniej do pysznej sałatki z bobem, młodziutką marchewkę, bo kilka mi ich zostało. Wrzuciłam je pod sam koniec gotowania, kiedy zupa była już właściwie skończona. Pychota!
Lekki krupnik na pęczaku
z pieczoną młodą marchewką i ziemniakami
4 solidne porcje
na wywar:
- 1 kg kurpusów z kurczaka
- warzywa: marchewka, por lub mała cebula, pietruszka – pokrojone
- przyprawy: ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, 3-4 ziarna pieprzu
- 2 duże nogi z kurczaka
- sól, do smaku
na zupę:
- 100 g (½ szklanki) pęczaku lub innej kaszy jęczmiennej
- 200 g młodej marchewki, upieczonej*
- 3-4 młode ziemniaki, obrane, pokrojone w niedużą kostkę
- 2 łyżki koperku, posiekanego
Składniki na wywar, oprócz nóg z kurczaka, włóż do garnka, zalej dwoma litrami wody (lub większa ilością – ma wszystko przykryć). Gotuj, na niedużym ogniu, około godziny od zawrzenia. Po tym czasie, dodaj do wywaru nogi z kurczaka, posól do smaku i gotuj do miękkości, około pół godziny. Ugotowane nogi wyjmij z wywaru, po przestudzeniu zdejmij z nich skórę, mięso oddziel od kości i podziel na kawałki. Wywar przecedź przez gęste sitko.
Do przecedzonego wywaru dodaj przepłukaną kaszę i dolej wody, tak, żeby w garnku cały czas były przynajmniej 2 litry płynu. Gotuj, na małym ogniu, aż kasza zmięknie. Gdy kasza będzie już miękka, dodaj do niej pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj jeszcze 8-10 minut. Na koniec dodaj upieczoną wcześniej marchewkę oraz mięso z kurczaka. Dopraw do smaku solą i wymieszaj z koperkiem.
Uwaga: w czasie gotowania uzupełniaj wyparowany płyn, żeby zupa nie zgęstniała za mocno.
* Marchewki lekko posmaruj oliwą i posól. Piecz w 200ºC, aż zmiękną i przyrumienią się. Jeśli nie chcesz piec marchewek, dodaj je do zupy surowe, razem z ziemniakami.
Choć krupnik nie nalezy do moich ulubuionych zup, to przyznaję, że zachwyciły mnie fotki Twojej zupki….
Miłego poniedziałku!:-)
Kasiu, czy wobec tego spróbujesz? 🙂
Też nie wiem, czy krupnik to zupa bardziej letnia, czy zimowa. Twoja wersja bardzo mi się podoba – krupnik podany w słoiku, z tymi marchewkami na wierzchu wygląda bardzo zachęająco.
W takim razie, głosuję za uniwerśalnoscią krupniku!
Letni krupnik z marchewką młodą uwielbiam!
Zresztą kocham krupnik w ogóle.
Twój zjadłabym z rozkoszą!
Amber, z przyjemością bym ci go ugotowała!
Niezwykle apetyczne zdjęcia. Wieki nie robiłam krupniku.
Dzięki, Panno Malwinno 🙂
I ja uwielbiam krupnik. I tez mam na niego ochote, bez roznicy czy latem czy zima 🙂 Prosze dobrze zamknac ten sloiczek i przeslac mi do domu (adres napisze na maila:)
Usciski.
Nie ma mowy, masz się zjawić na osobistą degustację 🙂
Wygląda pysznie, uwielbiam krupnik, właśnie miałam dziś ugotować 🙂
Pastelle, krupnik to również jedna z moich ulubionych zup. Taka, która się nigdy nie nudzi, choć może się wydawać bardzo skromna.
Zdecydowanie jest to mój smak z dzieciństwa 🙂 uwielbiałam jak robił go mój dziadek 🙂
Prawda, że to taka zupa, która może budzić dobre wspomnienia?
Ja poproszę taką porcyjkę w słoiczku na wynos…
Nie ma sprawy. Jedną porcję mogę dać, reszta dla mnie 😉