Kurczak z fasolką szparagową, pomidorami i fetą to danie z gatunku może niezbyt urodziwych, ale bardzo smacznych. Ćwiartki z kurczaka, duszone z pomidorami i cydrem oraz fasolką szparagową, wychodzą mięciutkie, prawie rozpadajace się, a sos pomidorowy gęsty, wyrazisty i aromatyczny. To jedno z tych dań, po których poczujemy się nie tylko najedzeni, ale też ogrzani od środka i szczęśliwi. W dodatku można je sobie zmodyfikować, na przykład dodając inne zioła, cydr zamienić na wino, pominąć boczek itd. Wychodzą nam tu dwie duże porcje dla głodomorów, ale jeśli ugotujemy dodatkowo ryż, jedzenia spokojnie wystarczy dla czterech osób.
Kurczak z fasolką szparagową, pomidorami i fetą
2-4 porcje
- 2 ćwiartki z kurczaka
- sól i pieprz, do smaku
- ½ kg pomidorów (4 sztuki)
- 3 plasterki boczku wędzonego, pokrojone w paski
- olej do smażenia
- 3 szalotki lub 1 duża cebula, pokrojne w kostkę
- 50 g (3 małe) zielone papryczki chili, bez pestek, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 liście laurowe
- 1 szklanka cydru
- 200 g żółtej fasolki szparagowej, pokrojonej na 2-3 kawałki
- dodatkowo: 50 g fety, pokruszonej + grecka bazylia, do posypania
- opcjonalnie: starta skórka cytrynowa, do posypania
Ćwiartki z kurczaka oczyść, osusz, podziel na pałkę i udko. Natrzyj solą i pierzem. Odłóż na bok.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę.
W szerokim garnku o grubym dnie usmaż boczek, dodając trochę oleju, gdyby był za chudy. Dodaj szalotki (lub cebulę), zeszklij je, dodaj czosnek, smaż, aż zacznie pachnieć. Dorzuć chili, rozmaryn oraz liście laurowe i przesmaż krótko. Wsyp pomidory, duś aż zmiękną i zaczną sie rozpadać, około 10 minut.
Na patelni rozgrzej olej, obsmaż na nim ćwiartki z kurczaka, na złoto, z obu stron. Przełóż do garnka z pomidorami. Zlej tłuszcz z patelni, zalej ją cydrem, zagotuj i odparuj połowę. Dolej do garnka. Duś, pod przykryciem, aż mięso dobrze zmięknie, około 45 minut. Dodaj pokrojoną fasolkę i gotuj kilka minut, aż zmięknie, ale pozostanie jędrna.
Przed podaniem posyp pokruszoną fetą oraz grecką bazylią. Jeśli chcesz, może dodać trochę świeżo startej skórki cytrynowej.
Cydr możesz wymienić na białe wino, bulion lub wodę.
Zamiast greckiej bazylii możesz użyć zwykłej lub oregano.
***
Zobacz przepisy na kurczaka:
Nie bede pisala, ze wpraszam sie na obiad…po prostu ktoregos pieknego dnia zapukam do Twoich drzwi 🙂 I mam nadzieje, ze bedzie wtedy na obiad taki kurczak wlasnie 🙂
Pukaj! Nawet deser do kurczaka zrobię 🙂 I herbatkę.
UWIELBIAM takie potrawy! Nawet jak jest lato, to i tak rozgrzewające smaki często goszczą u mnie w domu 🙂
Tym bardziej, że u nas lato potrawi dać w kość, nie?