Kurczak w sosie musztardowym

By Kwiecień 7, 2015 Luty 18th, 2018 drób, kuchnia francuska, Kuchnie świata, Obiady
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Kalendarz mówi, że to wiosna, a pogoda jest jaka jest. Ciągle mam ochotę na sycące dania, takie jak dzisiejszy kurczak w sosie musztardowym. Najpierw porządnie przyzłocony na oliwie, następnie duszony w bulionie z winem wychodzi miękki, delikatny, pachnący tymiankiem. I ten sos z kwaśno-ostrą musztardą Dijon! Do tego purée ziemniaczane oraz miska zielonej sałaty i niezły obiad gotowy.

Wypróbujcie koniecznie, zanim wiosna zacznie się na serio.

kurczak-sos-musztardowy

Kurczak w sosie musztardowym

4 porcje

  • 4 udka lub pałki z kurczaka (ok. 700g)
  • sól i pieprz
  • 4 łyżki musztardy Dijon
  • 1-2 łyżki oliwy do smażenia
  • 1 średnia cebula, obrana, pokrojona na ćwiartki
  • 4 spore ząbki czosnku
  • 2-3 gałązki tymianku
  • ½ szklanki białego wina
  • 1 szklanka bulionu
  • liść laurowy
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżka natki pietruszki, do posypania

Umytego i osuszonego kurczaka oprósz solą oraz pieprzem i natrzyj 2 łyżkami musztardy. Odłóż na bok. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, na średnim ogniu i przyzłoć na niej ćwiartki cebuli, całe ząbki czosnku (uważaj, żeby ich nie spalić) oraz, krótko, gałązki tymianku. Odłóż wszystko na talerz. Na tym samym tłuszczu smaż teraz kurczaka, na złotobrązowo, z obu stron, najpierw skórą do dołu, przez kilkanaście minut. Odłóż na talerz.

Z garnka zlej nadmiar łuszczu (jeśli trzeba), a garnek zalej winem. Zwiększ ogień, gotuj wino, aż większość odparuje, jednocześnie mieszaj, by rozpuścić wszystko, co w trakcie smażenia przywarło do dna. Dodaj kurczaka, cebulę, czosnek i tymianek, zalej bulionem i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś kurczaka, aż zmięknie, 30-40 minut. Pod koniec odkryj garnek. Resztę musztardy wymieszaj ze śmietanką, rozprowadź kilkoma łyżkami gorącego bulionu, w którym gotował sią kurczak i wymieszaj w garnku z resztą bulionu na jednolity sos. Pogotuj kilka minut.

Kurczaka podawaj z purée ziemniaczanym, posypanego natką pietruszki.

12 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny