Krokiety z jajek

By Marzec 19, 2013 Luty 18th, 2018 kuchnia polska, Małe dania, Okazje, przekąski-zakąski, Wielkanoc
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

A może by tak na Wielkanoc zrobić krokiety? Z takiej okazji oczywiście krokiety z jajek. Z jajek ugotowanych na twardo, wymieszanych z koperkiem, natką pietruszki oraz cheddarem, kolorowym i ciągnącym się po usmażeniu. W roli spoiwa – gęsty beszamel, jako dodatek – dip ze szczypiorkiem. U nas znikły raz-dwa, zanim zdążyły dobrze przestygnąć. Takie jajeczne krokiety to również znakomity sposob na zagospodarowanie gotowanych jajek pozostałych po świętach. A te pewnie zostają wszystkim.

krokiety jajeczne

Krokiety z jajek na twardo

3-4 porcje

  • 30 g (2 łyżki) masła
  • 30 g (3 łyżki) mąki
  • 1 szklanka mleka
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • 4 jajka, ugotowane na twardo, obrane, drobno posiekane
  • 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżka koperku, drobno posiekanego
  • 1/3 szklanki cheddara, pokrojonego w drobną kostkę
  • do panierowania: mąka, roztrzepane jajko i bułka tarta
  • olej do smażenia

Zacznij od zrobienia gęstego beszamelu. Masło rozpuść na patelni, wymieszaj z mąką i podgrzewaj, na małym ogniu, mieszając, około 1 minuty, aż zrobi się biała zasmażka. Zacznij powoli dolewać mleko, cały czas mieszając, az powstanie gęsty sos. Gotuj, na średnim ogniu, mieszając, aż osiągnie konsystencję gęstego budyniu. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Ostudź. Sos możesz zrobić dzień wcześniej.

Posiekane jajka wymieszaj z zimnym beszamelem, muszardą, natką, koperkiem. I serem. Z masy jajecznej formuj małe kulki, obtaczaj je najpierw w mące, następnie i bułce tartej.

Smaż na rozgrzanym do 180°C oleju, na złoty kolor. Osącz na papierowym ręczniku.

Krokiety z jajek na twardo podawaj z dipem szczypiorkowym.

 

Dip szczypiorkowy
  • 1/3 szklanki majonezu
  • 1/3 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego
  • 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
  • sól, do smaku

Majonez wymieszaj ze śmietaną. Dodaj szczypiorek i czosnek. Posól do smaku.

 

11 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny