Kremowa zupa z białych szparagów z makaronem garganelli

By 12 maja, 20151 czerwca, 2016Zupy

Mam słabość do makaronów o nietypowych kształtach. Wyznaję bowiem pogląd, że każdy kształt smakuje inaczej (niech nikt mi sie mówi, że tak nie jest!) i muszę, po prostu muszę spróbować każdego nowego rodzaju, który wpadnie mi w oko. Moja ostatnia zdobycz, makaron garganelli, to cieniutkie jajeczne kwadraty z delikatnym żłobieniem, zwinięte po przekątnej w rulonik. Rulonikiem zostały zresztą nazwane po polsku, przyznam, całkiem trafnie i uroczo do tego. Kiedy więc Witek zaproponował, że tym razem zrobi krem ze szparagów trochę inaczej, z tym właśnie makaronem, dostał od razu zielone światło. Pomogłam mu nawet obrać szparagi. Kremowa zupa z białych szparagów została zjedzona błyskawicznie.

zupa-szparagowa-z-makaronem

Kremowa zupa z białych szparagów
z makaronem

2 porcje

  • pęczek białych szparagów
  • 1 litr lekkiego bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
  • ½ łyżeczki cukru
  • 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • ½ szklanki makaronu garganelli, suchego
  • 2-3 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżka oliwy, plus trochę do polania
  • 1 łyżka natki pietruszki, grubo posiekanej
  • sól i świeżo mielony pieprz

Szparagom odłam zdrewniałe końcówki, resztę łodyg cienko obierz, następnie pokrój w 2-3 cm kawłki, zostawiając nieco dłuższe główki (ok. 5 cm). Zagotuj bulion, posól go lekko, jeśli nie był solony, dodaj cukier. W bulionie zblanszuj szparagowe główki (2-3 minuty). Odłóż na sitko, przelej zimną wodą. W bulionie ugotuj teraz makaron (czas według wskazówek na opakowaniu, nasz 10 minut), odłóż na sitko, przelej zimną wodą. Do bulionu dodaj resztę szparagów oraz ziemniaki i gotuj, bez przykrycia, aż będą bardzo miękkie, 20-25 minut. Zmiksuj na gładko. Jeśli szparagi mimo obrania były łykowate i zupa nie jest gładka, przetrzyj ją przez sito. Wymieszaj ze śmietanką, dosól do smaku.

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i przesmaż na niej szparagowe główki oraz makaron. Mieszaj często, żeby równomiernie się zezłociły. Posól lekko, wymieszaj z natką i dodaj do nalanej na talerze zupy. Posyp świeżo zmielonym pieprzem, polej dodatkowo oliwą.

 

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny