Lubicie makarony o nietypowych kształtach? Prawda, że każdy kształt smakuje inaczej? Makaron garganelli, to cieniutkie jajeczne kwadraty z delikatnym żłobieniem, zwinięte po przekątnej w rulonik. Rulonikiem zostały zresztą nazwane po polsku, całkiem trafnie i uroczo do tego. I właśnie z tym makaronem możecie zrobić zupę krem ze szparagów. Potrzebujecie do niej pęczka białych szparagów, dobrego bulionu, ziemniaka do zagęszczenia zupy i śmietanki do zabielenia. To wszystko. A, i jeszcze makaronu 🙂
Kremowa zupa z białych szparagów
z makaronem
2 porcje
- pęczek białych szparagów
- 1 litr lekkiego bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
- ½ łyżeczki cukru
- 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- ½ szklanki makaronu garganelli, suchego
- 2-3 łyżki śmietanki kremówki
- 1 łyżka oliwy, plus trochę do polania
- 1 łyżka natki pietruszki, grubo posiekanej
- sól i świeżo mielony pieprz
Szparagom odłam zdrewniałe końcówki, resztę łodyg cienko obierz, następnie pokrój w 2-3 cm kawłki, zostawiając nieco dłuższe główki (ok. 5 cm). Zagotuj bulion, posól go lekko, jeśli nie był solony, dodaj cukier. W bulionie zblanszuj szparagowe główki (2-3 minuty). Odłóż na sitko, przelej zimną wodą. W bulionie ugotuj teraz makaron (czas według wskazówek na opakowaniu, nasz 10 minut), odłóż na sitko, przelej zimną wodą. Do bulionu dodaj resztę szparagów oraz ziemniaki i gotuj, bez przykrycia, aż będą bardzo miękkie, 20-25 minut. Zmiksuj na gładko. Jeśli szparagi mimo obrania były łykowate i zupa nie jest gładka, przetrzyj ją przez sito. Wymieszaj ze śmietanką, dosól do smaku.
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i przesmaż na niej szparagowe główki oraz makaron. Mieszaj często, żeby równomiernie się zezłociły. Posól lekko, wymieszaj z natką i dodaj do nalanej na talerze zupy. Posyp świeżo zmielonym pieprzem, polej dodatkowo oliwą.
Smacznie to wymyślił 🙂
Bardzo lubię, jak gotuje 🙂
Ale zupka! Co do makaronu to mam podobnie hi hi :))
Czyli nie jestem sama 🙂