Jeszcze jeden przepis, który razem z wegańską zupą fasolową, może się przydać przed świętami, kiedy jest większy popyt na dania bezmięsne oraz rybne. Na rybne kotlety nie potrzebujemy ładnych i zgrabnych filetów, mogą to być mniej udane egzemplarze, a nawet okrawki i niewymiarowe kawałki, bo i tak zostaną zmiksowane. Rybę na kotleciki z dorsza miksujemy razem z ciecierzycą oraz startym kiszonym ogórkiem, który pełni tu rolę kwaskowatej przyprawy. Garść sałaty, kawałek cytryny, szybki sos majonezowy i mamy smaczny, lekki obiad lub kolację. Ogórka kiszonego też można dołożyć.
Kotleciki z dorsza z ciecierzycą i ogórkami kiszonymi
4 porcje/12 sztuk
- 600 g filetów z dorsza
- 1 szklanka ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
- ¼ szklanki startego ogórka kiszonego (1 średni)
- 3 łyżki śmietanki kremówki
- 1 łyżka ostrej musztardy (np. sarepskiej)
- ½ łyżeczki soli i ⅛ łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
- ¼ szklanki szczypiorku, posiekanego
- do panierowania: ok. ¾ szklanki bułki tartej
- do smażenia: olej
- do podania: rukola, cząstki cytryny, ogórek kiszony, cytrynowy majonez
Część filetów rybnych (ok. ¼) pokrój w drobną kostkę i odłóż na razie na bok. Resztę ryby zmiksuj w malakserze lub zmiel w maszynce razem z ciecierzycą i startym ogórkiem startym ogórkiem – odciśnij go najpierw dobrze. Gdy masa będzie w miarę jednolita dodaj śmietankę oraz musztardę i jeszcze raz krótko zmiksuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem i wymieszaj z pokrojoną w kostkę rybą oraz szczypiorkiem.
Formuj małe, zwarte, okrągłe kotleciki (odmierzałam porcje ¼ szklanki). Obtocz je w bułce tartej, lekko spłaszcz i smaż, na średnio rozgrzanym oleju, na złoty kolor z obu stron, po 2-3 minuty z każdej strony.
Podawaj z rukolą, cząstkami cytryny, ogórkiem kiszonym i cytrynowym majonezem.
W czasie formowania kotlecików staraj się dobrze ściskać je w dłoniach, tak by były zwarte, wtedy zachowają formę podczas smażenia.
Cytrynowy majonez ze szczypiorkiem
- 4 łyżki majonezu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- szczypta startej skórki z cytryny
- szczypta soli
- 1 łyżka szczypiorku, drobno posiekanego
Wymieszaj wszystkie składniki oprócz szczypiorku. Odstaw na 5-10 minut. Przed podaniem wymieszaj ze szczypiorkiem.
Idealne kotleciki! Pyszności!
Potwierdzam, pyszności 🙂
Ale pyszności! Bardzo lubię rybę w formie kotlecików 🙂
Ja też 🙂 Nie wiem, czy nie bardziej mi smakują od samych ryb.