Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Z czystym sumieniem piszę o tym guacamole „klasyczne”, bo przepis podaję za specjalistą od meksykańskiej kuchni, którego poznałam dzięki Pannie, nowemu magazynowy z przepisami w formie filmów. Poznałam i wsiąkłam, w Pannę w ogóle, a w przepisy Ricka Baylessa w szczególności. I z tego powodu, w tym tygodniu będzie u nas meksykańsko. Jeśli więc chcecie dobrze sobie podjeść razem z nami, wpiszcie na listę zakupów nie tylko dojrzałe awokado, ale też kolendrę, chili, kolendrę i limonki. I keczup. Tak, właśnie keczup. Ach, jeszcze krewetki…

Nie będziecie żałować!

gucamole-klasyczne

Klasyczne guacamole
  • 3 średnie awocado, dojrzałe
  • sól, do smaku (około 1 łyżeczki)
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1-2 ostre zielone papryczki, np. jalapeño, drobno posiekane
  • ½ szklanki kolendry, posiekanej (i kilka listków do dekoracji)
  • 1 średni pomidor, drobno posiekany
  • ¼ cebuli, drobno posiekanej, przepłukanej pod bieżącą wodą i osuszonej

Awokado przekrój wzdłuż na połówki, wyjmij pestki, wybierz miąższ łyżką, przełóż go do miski i ugnieć, np. tłuczkiem do ziemniaków. Dosól do smaku, zmiażdżony lub bardzo drobno posiekany czosnek oraz sok z limonki i kolendrę. Wymieszaj. Dodaj posiekane papryczki, jak w przepisie lub według własnych upodobań. Na koniec wymieszaj guacamole z pomidorem i cebulą.

Jeśli nie podajesz go od razu, nakryj szczelnie folią (powinna dotykać powierzchni) i przechowuj do 2 godzin w lodówce.

Uwagi:

Najprostsza wersja guacamole to awokado ugniecione, posolone i wymieszane z czosnkiem. Reszta dodatków jest opcjonalna, możesz je dodać według upodobań i w zależności od przeznaczenia.

Guacamole należy przygotowywać krótko przed zjedzeniem, ponieważ szybko ciemnieje. Dlatego nie powinno czekać na zjedzenie dłużej niż dwie godziny i to w lodówce, do tego szczelnie przykryte. Ale przecież robi się je w kilka minut.

8 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny