Jajko zapiekane ze szpinakiem, boczkiem i bryndzą

By Październik 22, 2015 Styczeń 10th, 2018 jajka, Śniadania, wytrawne
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Lubię zjeść na śniadanie jajko zapiekane ze szpinakiem, chociaż robię je wtedy, kiedy mam rano czas, czyli najczęściej w weekendy. Takie proste, ale dopieszczone śniadanie, a robiąc je mam poczucie, że dopieszczam też siebie.

Weźmy na przykład dzisiejsze jajka zapiekane ze szpinakiem, boczkiem i bryndzą. Najpierw podsmażam do nich boczek, żeby był chrupiący. Potem smaruję wytopionym z niego tłuszczem naczynie do zapiekania, układam w nim zrumienioną kromkę chleba – nie musi być świeży. Smażę cebulę, potem szpinak, mieszam z połową boczku (resztę zostawiam na poźniej, do posypania). Polewam wszystko śmietanką, a na koniec wbijam jajko i zapiekam. A, jeszcze ser! Posypuję nim kromkę chleba i dorzucam też na wierzch, na szpinak. To dobra okazja, by wykorzystać resztki różnych serów, ja w lodówce znalazłam mały kawałek bryndzy i parmezan.

Sporo więc tego dopieszczania. Ale warto. I tak naprawdę zapiekany szpiank z jajkiem robi się szybciej, niż by się wydawało.

jajko-zapiekane-w-szpinaku

Jajko zapiekane ze szpinakiem, boczkiem i bryndzą

1 porcja

  • 2 cienkie plasterki wędzonego boczku
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 kromka chleba (u mnie: czerstwy razowy), podpieczona
  • 1-2 łyżeczki startego parmezanu
  • ½ małej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 100 g młodego szpinaku
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżeczki słodkiej śmietanki
  • ok. 20 g bryndzy

Piekarnik nastaw na 180°C. Włóż do niego kromkę chleba, żeby się przy okazji podpiekł (możesz to zrobić w tosterze lub na patelni).

Na patelni usmaż boczek z oliwą. Gdy zrobi się chrupiący, przełóż go na ręcznik papierowy, gdy przestygnie – pokrusz. Połową wytopionego tłuszczu posmaruj środek naczynia do zapiekania. Włóż do niego chleb, posyp parmezanem i wstaw do piekarnika, żeby zrumienić ser. Na reszcie tłuszczu zeszklij cebulę, gdy zmięknie dołóż szpinak i smaż kilka minut, aż zacznie mięknąć. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z połową pokruszonego boczku i przełóż do naczynia z chlebem. W szpinaku zrób niewielkie zagłębienie, wbij w nie jajko. Całość polej śmietanką, posyp bryndzą i zapiekaj 8-10 minut, aż jajko się zetnie, tak jak lubisz.

Przed podaniem posyp resztą boczku i dodatkowo świeżo zmielonym pieprzem.

chleb-do-jajka-ze-szpiankiem

14 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny