Hummus z marchewki z masłem orzechowym

By Czerwiec 20, 2017 Styczeń 11th, 2018 dipy i hummusy, Małe dania
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Przepis na troszkę inny hummus.  Hummus z marchewki. Jak inne hummusy zawiera gotowaną ciecierzycę, ale za jego niecodzienny smak i kolor odpowiada marchewka. Marchewkę do tego hummusu możecie albo zetrzeć na tarce i podsmażyć na patelni, aż zmięknie, albo pokroić na kawałki i upiec w piekarniku. W upalne, letnie dni polecam raczej sposób z podsmażaniem, nie nagrzejemy kuchni piekarnikiem, a starta młoda marchewka dość szybko zmięknie nam na patelni. Hummus z marchewki zawiera jeszcze jedną niespodziankę. Zamiast sosu tahini, zostało do niego dodane masło orzechowe. Marchewka i masło orzechowe pysznie się łączą smakowo. Jeśli chcecie jeszcze bardziej uatrakcyjnić tę marchewkową pastę, polejcie ją odrobiną ostrego sosu zrobionego z papryki chipotle w sosie adobo (sprzedawana jest w niedużych puszkach, w większych supermarketach, w dziale Kuchnie Świata) i posypcie podprażonymi z miodem orzeszkami ziemnymi. Tak podany hummus na pewno zrobi wrażenie!

Jeśli zasmakujecie w tym hummusie, wypróbujcie również przepis na przepyszny dip marchewkowy z pieczonej marchewki, doprawiony ostrą pastą harissa oraz imbirem.

Hummus z marchewki z masłem orzechowym

Hummus z marchewki z masłem orzechowym

4-6 porcji

  • ½ kg marchewki
  • ⅓ szklanki oliwy
  • 1 puszka ciecierzycy, osączonej
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • sól, do smaku
  • 2 ząbki czosnku, ze skórką
  • 3-4  łyżki soku z cytryny
  • ¼ szklanki masła orzechowego
  • według potrzeby: sok marchewkowy lub woda
  • do dekoracji: ¼ szklanki niesolonych fistaszków + 1 łyżka miodu
  • pikantny sos: ½ papryki chipotle w sosie adobo + 1 łyżka oliwy + 1-2 łyżeczki wody

Marchewkę obierz cienko, zetrzyj grubo na tarce i podsmaż, na niedużym ogniu, z 2 łyżkami oliwy, mieszając, aż zmięknie. Dodaj ciecierzycę, mielony kmin oraz kolendrę. Posól lekko i smaż jeszcze 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć. Odstaw do przestygnięcia.

Czosnek zmiażdż w moździerzu z 3 łyżkami soku z cytryny, odstaw na 10 minut, następnie przecedź przez gęste sitko. Podsmażoną i przestudzoną marchewkę z ciecierzycą zmiksuj na gładką pastę z przecedzonym sokiem z cytryny, resztą oliwy i masłem orzechowym. Dopraw solą do smaku i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny. Gdyby pasta wyszła za gęsta, rozcieńcz ją sokiem marchewkowym lub wodą.

Zrób dodatki. Na suchej patelni zrumień lekko fistaszki. Dodaj miód i smaż, mieszając, aż miód zacznie się karmelizować. Przełóż na blachę lub matę silikonową. Gdy karmel stwardnieje, posiekaj orzeszki z grubsza. Paprykę chipotle w sosie adobo posiekaj drobno, wymieszaj z oliwą i wodą, aby powstał sos.

Wyłóż hummus na talerz, polej sosem z papryki chipotle i posyp karmelizowanymi fistaszkami. Możesz go dodatkowo skropić oliwą i posypać młodą nacią z marchewki.

Marchewkę do tego hummusu możesz obrać, pokroić na kawałki i upiec w piekarniku, w 200°C, aż zmięknie i się lekko zrumieni. Zmiksuj na gładko z ciecierzycą i resztą składników, jak w przepisie.

Paprykę chipotle w sosie adobo możesz też wykorzystać do zrobienia pikantych skrzydełek, enchilady i innych potraw.

Zamiast chipotle w sosie adobo do zrobienia pikantnego sosu możesz użyć pasty harissa, kupnej lub z naszego przepisu.

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny