Gnudi to włoski kuzyn naszych klusek leniwych. Małe kulki z ricotty wyrabianej z jajkiem i parmezanem, obtoczone delikatnie w mące i gotowane w osolonej wodzie, a potem podawane z rozmaitymi dodatkami. Postanowiliśmy zrobić je jednak z polskiego twarogu i zobaczyć, jak wyjdą. Wyszły bardzo dobre, więc dzielimy się przepisem. Wciąż wałkujemy też temat kurek (jak nie teraz, to kiedy?) i kupujemy pojemnik na targu raz w tygodniu. Gnudi z kurkami podsmażonymi z rozmarynem i czosnkiem są proste i wspaniałe. Nie należy im tylko żałować masła, bo je bardzo lubią. Idealna propozycja dla wielbicieli twarogowych klusek, niekoniecznie podawanych na słodko.
Gnudi z kurkami i rozmarynem
2 porcje
na gnudi:
- 400 g dobrego, miękkiego twarogu (użyłam maślankowego)
- 1 jajko
- ¼ szklanki startego parmezanu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- mąka do obtaczania
na sos z kurkami:
- 200 g niedużych kurek
- 1 łyżka oleju + 1 łyżka oliwy
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka listków rozmarynu
- ok. 60 g zimnego masła, posiekanego
- ½ szklanki wody z gotowania gnudi
- 2-3 łyżki parmezanu, do posypania
Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj do niego jajko, parmezan, gałkę muszkatołową i szczyptę soli. Wyrób dłonią na jednolitą masę. Formuj z niej małe kulki, obtaczając je w mące. Wkładaj je delikatnie do wrzącej, osolonej wody i gotuj około 6 minut (2-3 minuty licząc od wypłynięcia). Wyjmuj łyżką cedzakową i kładź na blachę lekko posmarowaną oliwą lub olejem.
Kurki oczyść dokładnie, duże pokrój na połówki lub ćwiartki. Na patelni rozgrzej olej wymieszany z oliwą. Smaż kurki na dużym ogniu, aż odparuje cały sok, który oddadzą, a kurki się zrumienią. Dodaj czosnek i rozmaryn, przesmaż krótko, 20-30 sekund. Dolej wodę z gotowania gnudi, zamieszaj i pogotuj chwilę na dużym ogniu. Dodaj masło, zestaw na chwilę z ognia i wymieszaj, aż masło się rozpuści i utworzy aksamitny sos. Dodaj gnudi, podgrzej chwilę z sosem. Podawaj posypane świeżo startym parmezanem.
Z podanych proporcji wyszły 24 małe kulki gnudi, formowane z czubatej łyżki twarogowej masy.
***
Zobacz też przepis na
Przepis prosty, ale wspaniały dobór smaków <3 Już czuję je wszystkie na podniebieniu! 🙂
Proste przepisy lubimy najbardziej 🙂
I tu mnie masz 🙂 Pyszności!
Kamilo, wielkie pyszności, jeszcze się oblizujemy 🙂
Gnudi prześladują mnie od jakiegoś czasu, śnię o nich po nocach, ale jakoś się za nie zabrać nie mogę bo wydaje mi się że to dużo roboty z ich przygotowywaniem. Muszę się nareszcie za nie wziąć 🙂 Pozdrawiam
A, nie taki diabeł straszny.