Eskalopki z indyka w miodowym sosie

By Maj 5, 2016 drób, Obiady
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Pyszne, kruche i delikatne eskalopki z indyka w miodowym sosie z białym winem. Eskalopki z indyka robimy krojąc filety z indyka na mniejsze części, delikatnie je rozbijamy tłuczkiem, solimy i lekko obtaczamy w mące i smażymy. Na tej samej patelni przyrządzamy sos, smażąc cebulę z czosnkiem i imbirem, zalewamy białym winem, redukujemy i mieszamy z miodem oraz sokiem z cytryny. Wychodzi nam słodko-kwaśny sos, w którym podgrzewamy usmażone wcześniej eskalopki. Nasze zjedliśmy z opiekanymi ziemniakami z rozmarynem. Polecam serdecznie – zrobione w ten sposób kotleciki wychodzą bardzo kruche i miękkie.

eskalopki z indyka w miodowym sosie

Eskalopki z indyka w miodowym sosie z imbirem

2-3 porcje

  • 500 g filetów (polędwiczek) z indyka
  • sól i pieprz, do smaku
  • 2 łyżki  mąki
  • 1 łyżka masła + 1 łyżka oleju
  • 1 mała cebula, bardzo drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 1 szklanka białego, wytrawnego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ¼ łyżeczki tabasco (lub do smaku)
  • ¼ łyżeczki sosu worcestershire
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka kaparów

Każdy z filetów z indyka pokrój pod skosem na 3 plastry. Rozbij je delikatnie tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem, obtocz lekko w mące.

Na patelni rozgrzej masło z olejem. Krótko obsmaż ekalopki na złoty kolor z obu stron, po 1 minutę z każdej strony. Przełóż na talerz. Na patelnię dodaj cebulę i smaż, mieszając, na jasnozłoty kolor. Dodaj imbir oraz czosnek, przesmaż przez minutę. Zalej winem i gotuj, na dużym ogniu, aż połowa płynu odparuje. Zmniejsz ogień na średni, dodaj miód, wymieszaj, żeby się rozpuścił. Dopraw sos sokiem z cytryny, tabasco i sosem worcestershire. Do sosu włóż obsmażone wcześniej eskalopki i podgrzej. Do sosu możesz dodać kapary.

Podawaj z opiekanymi ziemniakami z rozmarynem.

Jeśli spodobały ci się eskalopki z indyka, spróbuj też podobnych >kotlecików z kurczaka w sosie cytrynowym<.

***

Opiekane ziemniaki z rozmarynem

2 porcje

  • 2 duże ziemniaki do pieczenia
  • 2 łyżki masła klarowanego, stopionego
  • gałązka rozmarynu, połamana na 3-4 kawałki
  • sól gruboziarnista

Ziemniaki obierz, pokrój wzdłuż na ćwiartki. Wrzuć na wrzącą osoloną wodę i obgotuj na półtwardo, przez 10 minut. Przełóż na blachę, obtocz w stopionym maśle, dodaj rozmaryn i grubą sól. Piecz w 200ºC, do zrumienienia, około 20 minut.

 

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny