Prosty przepis na smaczne danie obiadowe, czyli duszone żeberka wieprzowe, z cebulą i ziemniakami. W tym wypadku słodkimi, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by wymienić je na zwykłe ziemniaki. Żeberka robią się prawie same, wystarczy je podsmażyć, zalać bulionem i dusić pod przykryciem w piekarniku. Ajwar nie jest typowym dodatkiem do polskich dań z żeberek, ale to dobry pomysł. Ajwar bardzo dobrze komponuje się ze słodkimi ziemniakami i żeberkami, szczególnie, gdy nie są chude.
Duszone żeberka wieprzowe
z cebulą i słodkimi ziemniakami
4 porcje
- 1½ kg żeberek wieprzowych, pokrojonych na kawałki z 1 kością
- sól i pieprz, do smaku
- olej, do smażenia
- 3 średnie cebule, obrane, pokrojone na ćwiartki
- 1½ szklanki bulinu z kurczaka
- 10 ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 słodkie ziemniaki*, obrane, przekrojone wzdłuż na połówki
- opcjonalnie: pikantny ajwar
Piekarnik nastaw na 200ºC.
Umyte i osuszone żeberka natrzyj solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i zrumień na nim żeberka. Przełóż do żeliwnego garnka lub naczynia żaroodpornego z pokrywką. Na tej samej patelni zrumień ćwiartki cebul i dołóż do żeberek. Usuń z patelni nadmiar tłuszczu, jeśli trzeba, i zalej ją bulionem, zagotuj, dolej do garnka. Przyprawy – pieprz, liście laurowe, ziele angielskie i czosnek, włóż do saszetki lub zawiń w gazę i dodaj do garnka.
Szczelnie przykryty garnek wstaw do piekarnika na godzinę. Po tym czasie dołóż do żeberek ziemniaki i, jeśli to będzie konieczne, dolej trochę wody. Przykryj znowu i piecz jeszcze przez pół godziny lub do momentu, kiedy żeberka i ziemniaki będą miękkie.
Wyłóż na półmisek, usuwając wcześniej przyprawy. Posyp natką. Do żeberek możesz podać ajwar – bardzo pasuje zwłaszcza do słodkich ziemiaków.
* Mogą też być zwykłe ziemniaki.
Danie skomponowane idealnie! Pozdrawiam
Mniam! 🙂
Zjedzone zostały w trymiga i w ilości nieco większej niż zakładana – a to coś znaczy 🙂
do smazenia , duszenia wieprzowiny najlepszy jest tluszcz wieprzowy :smalec .Do drobiu , by zachowal smak drobiu ; uzywam tluszczu z gesi lub kaczki.I jedyna oliwe jaka uzywam do duszenia warzyw jest ;oliwa z oliwek.
Tu akurat żeberka smażone były na oleju, ale jeśli ktoś woli może oczywiście użyć smalcu.