Czekoladowe naleśniki z mascarpone i pomarańczami

Czekoladowe naleśniki z mascarpone i pomarańczami

na 12 sztuk (4-6 porcji)

na naleśniki czekoladowe:

• 1 szklanka mleka + ¼ szklanki w razie potrzeby
• ½ szklanki słodkiej śmietanki 12%
• 60 g gorzkiej czekolady, z grubsza posiekanej
• 2 jajka
• 1 szklanka (150 g) mąki
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżka cukru
• rozpuszczone masło do smarowania patelni

Wymieszaj mleko ze śmietanką i podgrzej. Rozpuść czekoladę w ciepłym mleku. Zmiksuj z jajkami (mleko nie powinno być za gorące!). Miksując dalej, dodawaj stopniowo mąkę, kakao i cukier. Przykryj naczynie z ciastem naleśnikowym i odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej.

Przed smażeniem dolej do ciasta trochę mleka, gdyby było za gęste. Wymieszaj dobrze. Smaż cienkie naleśniki, na niedużej patelni (20- 22 cm), odmierzając po ¼ szklanki ciasta. Posmaruj patelnię cienką warstwą rozpuszczonego masła przed smażeniem pierwszego naleśnika, powtórz, jeśli będzie taka potrzeba.

na pomarańczowy krem mascarpone:

• 500 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
• ½ szklanki drobnego cukru
• 2 łyżki (30 ml) likieru pomarańczowego
• 1 łyżeczka drobno startej skorki z pomarańczy

dodatkowo:

• cząstki (filety) z dwóch niedużych pomarańczy
• cukier puder, do posypania

Miękki serek mascarpone ubij z cukrem, mikserem, na puszystą masę. Wymieszaj delikatnie łyżką z likierem i skórką pomarańczową. Odstaw do lodówki, żeby krem nieco stężał.

Zimne naleśniki nadziewaj kremem z serka mascarpone i składaj w chusteczkę. Podaj z cząstkami pomarańczy, posypane lekko cukrem pudrem.