Prosty i szybki, choć to nic niezwykłego w przypadku sosu sałatkowego. Cytrynowy – to też nie nowość. Ale, ten cytrynowy winegret, zamiast soku z cytryny, czy startej skórki cytrynowej, zawiera drobniutko posiekane marynowane cytryny. Na punkcie tych cytryn oszaleliśmy już jakiś czas temu, i ciągle znajdujemy nowe, mniej lub bardziej typowe, sposoby na ich zagospodarowanie. Jeszcze trochę i dojdziemy do wniosku, iż pasują kompletnie do wszystkiego. Na razie, z pełną odpowiedzialnością, polecamy dodawanie ich do kurczaka, ryby oraz dyni. A od dziś – także do sosów sałatkowych. Jeśli macie na stanie ajwar, dorzućcie go również do sosu, łyżeczkę lub dwie.
Cytrynowy winegret
z marynowanymi cytrynami i ajwarem
4-6 porcji
- 6 łyżek dobrej oliwy
- 2 łyżki białego octu winnego (lub 4 szampańskiego albo sherry)
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 łyżka cytryn marynowanych na szybko, drobno posiekanych
- 2 łyżki szalotki lub cebuli, drobno posiekanej
- 2 łyżeczki ajwaru
- 1 łyżeczka natki pietruszki, drobno posiekanej
- szczypta soli
- szczypta cukru
Oliwę i ocet rozmieszaj rózgą na gładko z musztardą. Dodaj posiekane cytryny, szalotkę, ajwar oraz natkę. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i cukrem.
Cytrynowy winegret wymieszaj z zieloną sałatą i podawaj ją do drobiu lub ryb.
Sos możesz zrobić również bez ajwaru.
Dressing jak malowany :)) A do tych cytryn przymierzam sie i przymierzam…podeslesz sloiczek? 🙂
Dam nawet dwa, jeśli wpadniesz w odwiedziny 🙂
Taki dressing do sałatki musi być cudowny; )
Jest! 🙂