Lubię, kiedy danie, które gotuję po raz pierwszy, z wypatrzonego w książce albo gazecie przepisu, pozytywnie mnie zaskakuje. Zawsze staram się wybierać przepisy z potencjałem, po których spodziewam się, że będą przynajmniej dobre i zwykle takie wychodzą i tylko czasami, na szczęście coraz rzadziej, trafiają się niewypały. A od czasu do czasu, pozornie zwykły przepis sprawia mi bardzo miłą niespodziankę. Taki właśnie był ten cytrynowy kurczak z ziemniakami i cynamonem.
Duszonego kurczaka z białym winem, cytryną i ziołami robiłam już nie raz, przepis na niego otwierał nawet ten blog. Po co mi więc kolejny, z tych samych bazowych składników? Ciekawiło mnie, czy jeden aromatyczny dodatek wpłynie na całokształt, a jeśli tak, to w jaki sposób. I okazuje się, że dodatek cynamonu zmienia wszystko. Kurczak jest dalej zdecydowanie cytrynowy, ale to cynamon smakowo gra główną rolę w całym daniu. Reszta przypraw jest jego dopełnieniem. A co smakowało mi w tej potrawie najbardziej? Nasączone cytrynowo-cynamomowym sosem ziemniaki były bezkonkurencyjne! Żałowałam, że nie dodałam ich więcej.
Cytrynowy kurczak z ziemniakami, cynamonem i oregano
2 porcje
- 4 kurze biodra
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
- 1 łyżka oliwy, zmieszana z 1 łyżką oleju
- 1 cebula, obrana i pokrojona wzdłuż na 6 części
- 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w ćwiartki (duże na 6-8 części)
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 2 łyżki soku cytrynowego
- skórka cytrynowa z 1 cytryny, ścięta w postaci szerokich pasków
- 1 nieduża laska cynamonu
- 2 liście laurowe
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki płatków chili (lub do smaku)
- 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
Nastaw piekarnik na 180˚C.
Kurze biodra dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i słodką papryką. Na patelni rozgrzej, na średnim ogniu, łyżkę oliwy wymieszaną z łyżką oleju i zrumień na niej kurczka. Po obsmażeniu, przełóż do żaroodpornego naczynia.
Na patelnię wrzuć teraz cebulę, obsmaż na złoto ze wszystkich stron i przełóż do naczynia z kurczakiem. To samo zrób z ziemniakami, potem z czosnkiem. Ziemniaki powinny być na wpół miękkie, w przeciwnym razie sok cytrynowy sprawi, że nie dopieką się dobrze. Patelnię zalej białym winem, zwiększ ogień i gotuj wino, aż zmniejszy objętość o połowę, w międzyczasie zeskrobując z dna patelni to, co w czasie smażenia do niej przywarło. Na koniec wymieszaj z sokiem cytrynowym.
Do naczynia z kurczakiem, cebulą i ziemniakami dodaj resztę przypraw – skórkę cytrynową, cynamon i liście laurowe, posyp suszonym oregano i płatkami chili. Zalej sosem z białego wina, wstaw do nagrzanego do 180˚C piekarnika. Zapiekaj, bez przykrycia, przez 40-45 minut. W połowie pieczenia obróć kurczaka i, jeśli za dużo sosu wyparowało, dolej do niego trochę wina lub wody.
Podawaj posypane natką pietruszki.
Według przepisu z magazynu Dish # 35
Wspaniale wygląda i wierzę, że smakuje równie dobrze. Pycha!
Pozdrawiam:)
Wyglada naprawde efektownie. A cynamon jest dosc wyrazisty i ma to do siebie, ze zmienia smak nawet najprostszych potraw…
Po takich zachętach na pewno kiedyś wypróbuję!:) Zapowiada się smakowicie:)
Konwalie – nie bierz na wiarę, wypróbuj!
Maggie – zmienia i to, jak się okazało, na lepsze 🙂
Tyna – a co mi tam, zachęcam raz jeszcze 😉
Pamietam jak pierwszy raz dodalam cynamon do miesa… Podeszlam do tego z pewna taka niesmialoscia, wahalam sie czy wrzucic te laske cynamonu czy nie 🙂 Efekt przeszedl moje najskrytsze oczekiwania. Od tamtej pory moja reka juz nie drzy podczas wrzucania cynamonu do miesa :)) Moral z tego taki, ze Twoj kurczak a szczegolnie te ziemniaczki strasznie przypadly mi do gustu. I nawet teraz zjadlabym porzadna porcyjke 🙂
Sciskam mocno wieczorowa pora 🙂
Odściskowuję sobotnio 🙂
Wspaniałe połączenie!
Obłęd! Uwielbiam takie pieczone ziemniaczki a pieczonego kurczaka w całości jeszcze nie robiłam. Jej, narobiłaś mi smaku!
No i koniec, pierwszy raz w zyciu upieklam kurczaka. Zainspirowalas mnie 😀
Katie, wygląda mi to raczej na początek, nie koniec 🙂
Bee, zrobilam tego kurczaka w zasadzie bez modyfikacji i bede go robic czesto – pyszny!
Super, cieszę się 🙂
Dziekuje za ten przepis. Kurczak wyszedl pyszny, nastepnym razem ja tez dodam jeszcze wiecej cynamonu 🙂
http://addiopomidory.blogspot.be/2014/09/kurczak-z-cytryna-i-cynamonem.html
Pozdrawiam serdecznie
Anna
Aniu, bardzo nam miło, że wypróbowałaś przepis z bloga 🙂 Ślicznie dziękuję za komentarz!
No cóż, a mnie danie rozczarowało, było takie sobie, być może dlatego, że nie dodałam wina.
Iwona
Dodatek wina ponosi walory smakowe sosu, ale zamiast niego można dodać choćby bulion, najlepiej domowy, oczywiście. Co jest jeszcze bardzo ważne, to dobre przyrumienienie i samego kurczaka, i dodatków – cebuli, czosnku, ziemniaków, a wszystko to co się przyrumieni, rozpuści się potem w winie/bulionie i bardzo dosmaczy sos i całą potrawę. Warto też dobrze odparować płyny, żeby sos był esencjonalny i tym samym smaczniejszy.
Jeśli mimo to danie nie smakuje, to znaczy, że to nie ta bajka 😉 Wtedy nie pozostaje mi nic innego, jak polecić kurczaka w innym wydaniu. Na przykład w białym winie z boczkiem, ale bez egzotycznych przypraw:
https://www.magazynkuchenny.com/duszony-kurczak-z-bialym-winem/
albo w sosie śmietankowym z groszkiem:
https://www.magazynkuchenny.com/pieczona-piers-kurczaka-z-sosem-smietankowym/
albo duszonego z papryką:
https://www.magazynkuchenny.com/duszony-kurczak-z-papryka/
Iwono, pozdrawiam i dziękuję za komentarz!
och 🙂 bardzo dziękuję,
wypróbuję Pani przepisy z kurczakiem na pewno, zresztą nie tylko z kurczakiem. Dzisiaj zabieram się za marynowane cytryny.
Pozdrawiam
Iwona
Super 🙂