Szukacie pysznego ciasta bez mąki, czyli bezglutenowego? Zapraszam na pięknie pachnące, wilgotne, ale nie ciężkie, cytrynowe ciasto z ricottą i migdałami. Najlepsze jest następnego dnia po upieczeniu, choc nic nie stoi na przeszkodzie, by zjeść je zaraz po wyjęciu z piekarnika i lekkim przestudzeniu. Smakuje sernikowo, choć wygląda jak ciasto ucierane. Koniecznie posypcie wierzch migdałowymi płatkami, dodadzą miękkiemu ciastu chrupkości i będą stanowić ładną dekorację.
Cytrynowe ciasto z migdałami i ricottą
na 6 małych ciast, 12 porcji
- 120 g masła, miękkiego + trochę do smarowania foremek
- 275 g (1¼ szklanki) drobnego cukru
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 4 jajka, odzielnie białka i żółtka
- 240 g (2 szklanki) mielonych migdałów (mąki migdałowej)
- skórka z 2-3 cytryn, drobno starta
- 300 g ricotty
- płatki migdałów, do dekoracji
- cukier puder, do posypania
Wyjmij wszystkie składniki z lodówki godzinę wcześniej, żeby uzyskały temperaturę pokojową.
6 małych, okrągłych foremek (10 cm średnicy), z wyjmowanym dnem posmaruj lekko masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na 160ºC.
Masło, 165 g (¾ szklanki) cukru oraz wanilię ubijaj mikserem przez 8-10 minut, do białości, Dodaj żółtka i ubijaj kolejne 2 minuty. Wymieszaj z przesianą mąką migdałową oraz skórką z cytryny.
Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo resztę cukru.
Do masy maślanej dodawaj partiami po połowie ricotty i piany z białek, za każdym razem delikatnie mieszając całość. Ciasto poprzekładaj do foremek, rozprowadź, uderzając lekko foremkami o blat. Udekoruj płatkami migdałów.
Foremki wstaw do piekarnika starając się zachować między nimi choć minimalne odstępy.
Piecz przez 40-45 minut, aż masa zesztywnieje. Wystudź w foremkach. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
***
Wyglądają na lekkie, jak puch! Cudownie muszą smakować: )
Angie, ono jest delikatne, a jednocześnie solidne, cieżko mi to opisać, w każdym razie, dobre w każdym calu 🙂
Wow, wspaniale. I to pierwsze zdjecie…urocze 🙂 Ja mam propozycje dla Ciebie: upiecz wszystkie ciasta a w miedzyczasie pocwicz troche z Chodakowska 🙂 Zmiana garderoby nie bedzie konieczna ha ha 🙂
Hmm… ale jak tak będę piekła i jadła, piekał i jadła, to kiedy mam ćwiczyć? 😉
A co to są za foremki? I jakiej wielkości? Czy ewentualnie można to ciasto zrobić w jednej większej, w jakiej? Z góry dzięki za odpowiedź:)
Chyba mi się skasowało w czasie pisanie postu – foremki są małe, mają po 10 cm średnicy i wyjmowane dno, to ważne, bo ciasto jest dość delikatne. W większej, myślę, że się uda, tylko trzeba będzie dłużej je piec, jakieś 15 minut, tak bym próbowała.
Lubię wszystkie wypieki z posypką migdałową, Twoje ciacho zjadłabym w mgnieniu oka:)
W ogóle nie mam złych rzeczy z migdałami 🙂
Idealne! Ostatnio szukam takich bez glutenu 🙂 Dziękuję za przepis! Pozdrawiam
Kolejne boskie ciacho! 🙂
Trzeba będzie zrobić przerwę na jakiś czas!
Wow wow wow, wspaniałe:)
wygląda pięknie
prawdziwa rozkosz 🙂
Takie jednoosobowe poprawiacze humoru i ocieplacze bardzo lubię, szkoda tylko że piekarnik się zbuntował. Muszę cierpliwie czekać, ale przepis zachowuję.
O, dasz radę zjeść jedno sama? U mnie było na dwa podejścia 🙂
Jak tylko zobaczyłam to ciasto to pomyślałam, że idealnie by pasowało do włoskiego likieru limoncello 😉
O, jak najbardziej 🙂
szalejemy, widze 😉
bardzo fajny przepis! juz na liscie do zrobienia 🙂
byliscie na wakacjach?
Tak dawno, że przydałyby się następne 😉
Pysznie! Uwielbiam wszystko co z cytryną, zdecydowanie nie powinnam wchodzić na przepisy deserów bez czegoś słodkiego pod ręką 🙂 nic nie mam poza połówką cytryny 😉
Chętnie dorzucę migdały, bo kupiłam kilogram mielonych 🙂
Wspaniały przepis 😉 poleciła mi go koleżanka, która często robi ciasta z migdałami 😉 Mam nadzieję, że mi się uda upiec równie piękne ciacho. Uwielbiam migdały 😀 i jak tu się odchudzać.. 🙂
Bardzo, bardzo smaczne. Moje pierwsze spotkanie z ricottą. Dzięki. 🙂
Ogromnie się cieszę, bo my też je bardzo lubimy 🙂
Przepraszam, w jakiej temperaturze trzeba piec ten sernik?
W 160ºC. Udanego wypiekania 🙂
Dziękuję ślicznie za błyskawiczną odpowiedź 😉 Pozdrawiam.
wyglądają pysznie. Chętnie spróbuję, czy można je piec w foremkach ceramicznych 10cmx 4,5cm wysokie? Czy ciasto dużo urośnie?
Kamarko, z ceramicznych foremek może być trudno wyjąć to ciasto, bo jest dość miękkie i delikatne po upieczeniu. Tu lepiej sprawdzą się foremki z obręczą i wyjmowanym dnem. Ciasto można zresztą upiec jako jedno duże ciasto w foremce o średnicy 20-21 cm, piekąc 5-10 minut dłużej. Rośnie trochę podczas pieczenia, ale nie bardzo dużo, w czasie stygnięcia lekko opada.
Niestety 20cm była za mała, polecam średnicę 26cm.