Ciasto zebra – puszyste i wilgotne

By Kwiecień 6, 2016 Luty 18th, 2018 ciasta, tarty i serniki, kuchnia polska, Na słodko, Okazje, Wielkanoc
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Ciasto zebra pamiętam jeszcze z czasów, kiedy do jego pieczenia, tak jak i wszystkich innych ciast, używałam prodiżu. Gazowy piekarnik, który był na stanie, potrafił spalić ciasto dokumentnie z wierzchu i od spodu, zostawiając surowy środek – niebywały wyczyn. Wszystkie ciasta pieczone w prodiżu miały niestety ten sam kształt okragłego placka. Nową zebrę postanowiłam więc upiec w formie na babkę, żeby miała zaokrąglone brzegi, pasujące do jasnych i ciemnych zawijasów w środku. I choć tego ciasta nie piekałam od lat, a w dodatku zmieniłam nieco recepturę, w stosunku do tej z mojego starego zeszytu z przepisami, ciasto wyszło rewelacyjnie. Nowa zebra jest puszysta, wilgotna i maślana. Ma oczywiście dwukolorowe paski, przy czym jasne zostały wzbogacone aromatem waniliowym, a ciemne, kakaowe – odrobiną kawy. Gdzieś przeczytałam, że kawa bardzo dobrze podkreśla smak czekolady i w tym przypadku znakomicie się to sprawdziło.

Zebrę możecie udekorować warstwą polewy czekoladowej lub jeść tak, jak wyjdzie z piekarnika.

Ciasto zebra możecie sobie załadować razem z kwietniową tapetą na pulpit

ciasto zebra z kawa i czekoalda

Wilgotne i puszyste ciasto zebra

na formę 22 cm z kominem

  • 4 jajka
  • 1½ (330 g) szklanki drobnego cukru
  • ¼ łyżeczki soli
  • ½ szklanki (115 g) stopionego masła (przestudzonego)
  • ½ szklanki oleju o neutralnym smaku
  • 2 szklanki (300 g) mąki tortowej, przesianej
  • 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 + 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki ciemnego kakao + 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej + 3 łyżki wody
  • masło wysmarowania i mąka do wysypania formy

Jajka ubijaj mikserem z cukrem i solą, na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta piana, a cukier się rozpuści, przez 6-8 minut. Zmniejsz obroty na niskie, dolewaj powoli stopione masło oraz olej i miksuj do połączenia składników. Dodaj przesianą mąkę, w 3-4 partiach, na zmianę z 2 łyżkami mleka (razem 6 łyżek), miksując dalej na niskich obrotach. Wmieszaj proszek do pieczenia.

Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej dodaj dwie łyżki mleka i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj. Do drugiej dodaj kakao dokładnie wymieszane z kawą rozpuszczalną i wodą. Dobrze wymieszaj.

Nastaw piekarnik na 170°C. Formę z kominem obficie wysmaruj masłem i wysyp mąką.

Nakładaj do formy na przemian po 4 łyżki (¼ szklanki) jasnego i ciemnego ciasta, do wyczerpania składników. Odczekaj kilka sekund pomiędzy dodaniem każdej z porcji ciasta.

Piecz 40-45 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika, zostaw ciasto w formie na 15 minut, następnie wyjmij na kratkę i zostaw do pełnego wystudzenia.

Gdyby ciasto wyszło za gęste, dodaj więcej mleka lub wody.

Ciasto możesz obsypać cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub zostawić bez dodatków.

Prosta polewa czekoladowa: tabliczkę ciemnej czekolady i 4 łyżki płynnej śmietanki rozpuść w kąpieli wodnej i użyj do polania ciasta lub jako sos czekoladowy podany osobno.

ciasto zebra z polewa czekoladowa

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny