Ach, jak ja za nim tęskniłam! Za rabarbarem, oczywiście, a dokładniej, za ciastem z rabarbarem. Za połączeniem kwaśnego ze słodkim, za różowo-zielonym kolorem łodyg i za zapachem. Rabarbar pachnie prześlicznie, prawda? A piekące się ciasto z rabarbarem pachnie jeszcze ładniej. Jeśli chodzi o ciasta z rabarbarem, dla mnie – im prościej, tym lepiej. Zależało mi jednak, żeby ciasto ładnie się prezentowało i dało pokroić w równe, zgrabne kawałki. Dlatego do jego pieczenia wybrałam szeroką keksówkę, a rabarbar pokroiłam w kawałki równe jej szerokości – tak by można nimi było wyłożyć dno foremki. Ciasto miało być maślane i odwracane, rabarbaru dodałam też do środka, już w mniejszych kawałkach. Rabarbar najpierw upiekłam, by puścił sok i nie namoczył zbytnio ciasta. Sok, a właściwie syrop, zachowałam i posmarowałam nim później wierzch ciasta.
A do ciasta może – lemoniada rabarbarowo-truskawkowa?
Odwrócone ciasto z rabarbarem
na dużą, szeroką keksówkę (ok. 13×23 cm)
- ok. 450 g rabarbaru + 3 łyżki drobnego cukru
- 120 g masła, miękkiego + trochę do smarowania formy
- 150 g (⅔ szklanki) drobnego cukru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 175 g (1¼ szklanki) mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ⅛ łyżeczki soli
Nastaw piekarnik na 180ºC. Umyj łodygi rabarbaru, obetnij końcówki. Łodygi pokrój w kawałki szerokości formy do ciasta. Zostaw ich tyle, by wystarczyły na wyłożenia dna, resztę pokrój w kawałki 1-2 cm. Rabarbar rozłóż na blasze, wyłożonej kawałkiem papieru do pieczenia i posyp cukrem. Piecz 10-12 minut, aż rabarbar puści sok i zacznie mięknąć. Nie przepiecz go. Odstaw do ostygnięcia.
Obniż temperaturę piekarnika do 150ºC.
Formę do ciasta posmaruj masłem i wyłoż papierem do pieczenia.
Masło ubij z cukrem do białości. Dodawaj po jednym jajku i ubijaj dalej, do połączenia składników. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą. Dodawaj stopniowo do masy maślanej, mieszając delikatnie, tylko do połączenia składników.
Dno formy wyłóż kawałkami rabarbaru. Wylej na nie połowę ciasta, wyrównaj je i posyp krótkimi kawałkami rabarbaru. Przykryj resztą ciasta. Wyrównaj wierzch, uderz kilka razy foremką o blat, by ciasto wypełniło wolne przestrzenie. Z papieru, na którym piekł się rabarbar, zbierz syrop i zachowaj go.
Piecz ciasto w 150ºC przez godzinę, do suchego patyczka. Gdyby ciasto za bardzo się rumieniło, nakryj je luźno folią aluminiową. Wystudź w foremce. Wyjmij z foremki odwracając ciasto, usuń papier. Wierzch ciasta posmaruj syropem rabarbarowym.
Gdyby syropu było mało, wymieszaj go z łyżeczką lub dwiema czerwonego dżemu np. truskawkowego.
Wierzch ciasta możesz dodatkowo czymś posypać, np. orzechami lub granolą.
To ciasto z rabarbarem jest najsmaczniejsze w dniu pieczenia i następnego dnia.
Ja tez uwielbiam rabarbar! I oczywiscie wszelkieg rodzaju ciasta z rabarbarem 🙂 Az mi sie lepiej zrobilo, jak zobaczylam Twoje ciasto (wstalam dzis z grypa i temperatura.. 🙁
Majko, zdrowia życzę!
Hmm, chętnie skosztuję 😀
Smacznego!
Beatko, wspaniałe ciasto! Rabarbar w środku i na zewnątrz – prawdziwe rabarbarlove <3
Bo ja kocham rabarbar <3
Beato, Witku pięknie i pysznie! … Jak zwykle 😉
Dziękujemy ślicznie 🙂