Oto przepis na niecodzienny chlebek z cukiniowy z figami, migdałami i kminem (nie mylić z kminkiem).
To bardzo smaczny chlebek. Półwytrawny lub – jeśli ktoś woli – półsłodki. Znakomity w roli dodatku do sera, ale bardzo dobrze smakuje jedzony solo, jako popołudniowa przegryzka, albo na śniadanie. Tak jak inne wypieki z cukinią, jest miękki i wilgotny, a kmin i anyż nadają mu przyjemnego aromatu. Bardzo łatwo zmienić go w zwykłe, słodkie ciasto – wystarczy pominąć te dwie przyprawy i dodać 2-3 łyżki cukru więcej. Chlebek cukiniowy bardzo dobrze się mrozi.
Chlebek cukiniowy z suszonymi figami
na keksówkę po poj. 1½ litra
- 1 średnia cukinia, ok. 300 g
- 225 g mąki (1½ szklanki)
- ¼ szklanki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, w ziarnach, lekko uprażonego
- opcjonalnie: ½ łyżeczki anyżu, w ziarnach, lekko uprażonego
- skórki starta z 1 cytryny (lub do smaku)
- 100 g (¾ szklanki) suszonych fig, pokrojonych w plasterki
- 50 g (½ szklanki) migdałów w płatkach
- 2 jajka
- ½ szklanki oleju
Podłużną formę do ciasta posmaruj lekko tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.
Nastaw piekarnik na 150ºC.
Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach i odciśnij dobrze z nadmiaru soków. Powinny zostać 2 szklanki startej, odciśniętej cukinii.
Mąkę wymieszaj z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, sodą praz przyprawami – kminem, anyżem (jeśli używasz) i skórką cytrynową. Połącz z figami, migdałami i cukinią, zwracając uwagę, żeby figi i cukinia były równomiernie obtoczone w mące.
Jajka zmiksuj z olejem i wymieszaj z resztą składników. Ciasto (będzie dość gęste!) przełóż do formy i wygładź jego powierzchnię łyżką zamoczoną w wodzie. Piecz przez godzinę lub do momentu, kiedy patyczek wyjdzie suchy. Wystudź w formie.
Jeśli wiesz, że nie zjesz szybko całego chlebka cukiniowego, możesz jego część zamrozić. Po wystudzeniu pokrój go na kromki i pozawijaj je szczelnie w folię, pojedynczo lub po dwie sztuki. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub w mikrofalówce.
Cukinię magluję od kilku miesięcy na miliard różnych sposobów, ale takiego jeszcze nie wypróbowywałam! Koniecznie trzeba to nadrobić, bo chlebek wydaje się znakomity.
Jest, jest, zapewniam 🙂
Ale narobiłas mi apetytu! 🙂
A cóz to za niespotykany pergamin z napisami, hę? 🙂
A znalazłam go robiąc niedawno porządki przed przeprowadzką i niestety nie pamiętam, gdzie kupiłam. Ale fajny jest 🙂
Z kuminem i anyżem, bardzo ciekawy! Musi smakować wyjątkowo, wypróbuję:)
Fantastycznie smakuje i gorąco go polecam!
To musi mieć niepowtarzalny smak. Świetny przepis!
Wybrałam go właśnie dlatego, że jest inny od znanych mi do tej pory chlebków .
Wow! Wygląda bezbłędnie 😀
I w smaku niezły 🙂
A czy mozna uzyc innej maki niz pszenna? Jaka sie nada jeszcze?;) pozdrawiam
Niestety nie próbowałam tego przepisu z inną mąką niż pszenna, więc gwarancji na 100% nie dam, ale może z żytnią?