Skip to main content

Chicken pot pie

By 9 stycznia, 201220 stycznia, 2018drób, kuchnia amerykańska, Kuchnie świata, Obiady

Chicken pot pie to danie na tyle charakterystyczne, że aż nie wypada zmieniać mu nazwy na polską, choć to przecież potrawka z kurczaka. Tyle, że zapiekana w żaroodpornym naczyniu przykrytym ciastem. Wszytkie przepisy, które wygrzebałam w sieci były do siebie podobne, a jednak każdy czymś się wyróżniał.

Marchewka, seler (łodygowy) i groszek, i oczywiście kurczak, zdają się być w prawie każdej wersji. Czasem towarzyszą im ziemniaki (zimą – o, tak!), czasem grzyby (jeśli mam, dodaję). Śmietanka lub mleko. Przyprawy – tu już panuje pełna dowolność. Świeże zioła są mile widziane, choć wystarczy natka pietruszki. Koperek też nie byłby zły. Liść laurowy, czosnek – co kto lubi. Jednym słowem, ta potrawa, to świetny sposób na zagospodarowanie resztek z lodówki. Nawet kurczak może być resztkowy. Ponieważ u nas rzadko zostają jakiekolwiek pozostałości po kurczaku, więc potrawkę robię ze świeżego mięsa, duszonego w bulionie i w nim studzonego. Kurczak wychodzi wtedy miękki i soczysty. W połączeniu z dużą ilością warzyw, kremowym sosem i delikatnym śmietanowym ciastem daje sycący obiad lub kolację, którą można przygotować sobie z wyprzedzeniem, a zapiec bezpośrednio przed podaniem.

Chicken pot pie - potrawka z kurczaka i warzyw w śmietankowym sosie, zapiekana pod kruchym ciastem

Chicken pot pie
Zapiekana potrawka z kurczaka

4 porcje

  • 1 litr bulionu z kurczaka
  • 400-500 g mięsa z kurczaka (biodra lub/i piersi)
  • 1/2 porcji kruchego ciasta śmietanowego*
  • 4 łyżki masła
  • 1/2 cebuli, pokrojone w niedużą kostkę
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 2 małe marchewki, pokrojone w niedużą kostkę
  • 1 duży ziemniak, pokrojony w niedużą kostkę
  • 2 łodygi selera, pokrojone w niedużą kostkę
  • 4 łyżki mąki
  • 1 szklanka słodkiej śmietanki 18%
  • 2 liście laurowe
  • opcjonalnie: 1/2 łyżeczki świeżych listków tymianku
  • sól i pieprz, do smaku
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • 4 łyżki natki pietruszki, grubo posiekanej
  • 1 jajko, rozkłócone, do smarowania ciasta

W niedużym garnku zagotuj bulion, włóż do niego piersi z kurczaka, przykryj szczelnie. Zmniejsz ogień do minimum i duś mięso przez kwadrans, następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Zagnieć kruche ciasto i włóż je do lodówki.

Na dużej, głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulę. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund. Do cebuli dorzuć marchewkę i ziemniaki i smaż, na niedużym ogniu, przez 5 minut, następnie dodaj seler i smaż warzywa przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Teraz do warzyw dosyp mąkę i smaż dalej, przez 1-2 minuty, aż mąka połączy się z tłuszczem z patelni. Nie rumień jej! Dodaj liście laurowe i tymianek. Całość zalej bulionem, w którym dusiły się piersi z kurczaka. Gotuj, ciągle mieszając, aż 1/3 płynu odparuje a sos się zagęści. Dodaj śmietankę i gotuj jeszcze przez 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ugotowane i schłodzone mięso z kurczaka, obierz z kości i pokrój w dużą kostkę. Dodaj do warzyw, razem z groszkiem i natką pietruszki. Potrawkę rozdziel między 4 żaroodporne naczynia (każde o pojemności około 500 ml). Odstaw do ostudzenia. Na tym etapie można potrawkę wstawić do lodówki i dokończyć parę godzin później lub następnego dnia.

Nastaw piekarnik na 200˚C.

Rozwałkuj cienko kruche ciasto i wytnij z niego 4 krążki o średnicy o centymetr większej od średnicy naczyń do zapiekania. Brzegi krążków posmaruj rozmąconym jajkiem. Każdy krążek nałóż na wierzch naczynia do zapiekania – posmarowany brzeg ciasta powinien dotykać rantu naczynia – i dociśnij je lekko palcami do zewnętrznych ścianek. Ostrym nożem ostrożnie natnij na krzyż środek ciasta, żeby powstał niewielki otwór, przez który w czasie pieczenia będzie się wydostawać nadmiar pary.

Wierzch ciasta posmaruj rozmąconym jajkiem. Naczynia z potrawką wstaw do nagrzanego piekarnika. Zapiekaj przez 20-30 minut, aż ciasto dobrze się przyrumieni.

Podawaj zaraz po zapieczeniu.

* Zamiast ciasta kruchego można użyć mrożonego francuskiego.

Save

Save

21 komentarzy

  • majka pisze:

    Mniam 🙂 Lubie takie zapiekane potrawki. Ja zawsze robie z ciastem francuskim. Strasznie lubie przebijac sie lyzka przez warstwe ciasta 🙂

    Usciski.

  • Magda pisze:

    Bardzo apetyczne zdjęcie! Szkoda, że moja rodzina nie lubi takich „wypieków: 🙁

  • Angie pisze:

    Przepysznie wygląda!

  • Anna Maria pisze:

    Lubię bardzo takie paje, a niedawno miałam przyjemność zjeść w słynnym w UK Pieminister w Oksfordzie, mają nawet książkę kucharską:-)http://www.amazon.co.uk/Pieminister-Pie-Seasons-Tristan-Hogg/dp/059306805X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1326190842&sr=8-1

  • Maggie pisze:

    Swietne zdjecie, a danie, choc nie calkiem w moim guscie, na pewno zachwyciloby mojego Mezczyzne 🙂

  • Izka pisze:

    Piękna potrawka. Apetycznie przykryta ciatsem:)

  • @Piniata pisze:

    fantastyczne!

  • Fuchsia pisze:

    W taki sposób do tej pory robiłam tylko wołowinę i to z ciastem francuskim. Zdjęcie jest jednak tak zachęcające, że chętnie zrobię wersję z kurczakiem 🙂

  • niesamowite, że takie danie można tak pięknie sfotografować 🙂 Dziękujemy za zdjęcie!

  • aga pisze:

    mniam:) danie naprawde prezentuje sie fajnie i jeszcze super smakuje:)

  • Hania-Kasia pisze:

    Nie jadłam jeszcze kurczaka w takiej formie. Chętnie bym spróbowała.

    Zdjęcie też bardzo mi się podoba.

  • Bee pisze:

    Majka – prawda, że bez ciasta to nie byłoby to samo?

    Magda – a tam, nie lubi – zrób, ale tylko dla siebie, siądź przy stole i oblizuj ze smakiem łyżkę. Zaraz się zainteresują 😉

    Angie – dzięki!

    Ann Maria – o Pieminister nie słyszałam (tak to jest, jak się mieszka za siedmioma górami), ale książka mi się podoba, dorzucam do listy na amazonie. No i mają w niej przepis na ciasto śmietanowe, więc wiedzą, co robią 🙂

    Maggie – Niemożliwe! 😉 Dobra paja nie jest zła, nawet ta w garnku.

    Izka – dziękuję 🙂 To ciasto jest fantastyczne, a przede wszystkim niezykle uniwersalne, polecam.

    @Piniata – :-)))

    Fuchsia – w takim razie ja spróbuję z wołowiną. A to ciasto nie ustępuje francuskiemu, a łatwo jest je zrobić w domu.

    Wykrywacz – proszę bardzo 🙂

    Aga – mniam, w rzeczy samej 🙂

    Hania-Kasia – spróbuj koniecznie!

  • onionchoco pisze:

    Baaardzo apetyczne. Kojarzy się ciepło i baardzo domowo 🙂

  • tu-tusia pisze:

    Wygląda cudownie! Podziwiam zdjęcie 🙂

  • Bee pisze:

    Onionchoco – właśnie miało być domowo, wiec super, że tak się kojarzy 🙂

    Tu-tusia – cieszę się, że ci się podoba 🙂

  • judik pisze:

    Również bardzo lubię takie zapiekaneczki mini z potrawkami:) Twoja pysznie wygląda:)

  • Bee pisze:

    Judik – ona tak specjalnie kusi, żeby ją wypróbować 😉

  • Anonymous pisze:

    danie przepyszne, robię drugi raz w tym tygodniu! dziś zamiast ciasta śmietanowego użyłam zachomikowanego od pewnego czasu w lodówce ciasta kruchego kukurydzianego i było równie wyśmienite! dzięki za przepis, pozdrawiam! 🙂