Od paru tygodniu witaminizujemy się jedząc lekkie, warzywne kolacje, najczęściej po prostu sałatki. Najszybszą i najprostszą z sałatek, i jednocześnie jedną z naszych ukochanych, jest włoski klasyk z pomidorów i mozzarelli, czyli caprese. Wiem, to jeszcze nie jest sezon na pomidory, ale ostatnio kupione pomidorki truskawkowe bardzo nam smakowały. Wiosenna caprese potrzebuje jednak czegoś więcej poza mozzarellą z pomidorami, oliwą i octem balsamiczym oraz bazylią. Zrobiłam więc nieco bardziej rozbudowaną wiosenną sałatkę caprese z awokado, rukolą i botwinką. I wiecie co? Całkiem udany trójkąt z tego wyszedł. Taki włosko-meksykańsko-polski. Z temperamentem.
Caprese z awokado, rukolą i botwinką
2 średnie porcje
- ½ opakowania rukoli z botwinką (50 g)
- 1 dojrzałe awokado
- 1 kulka mozzarelli (125g), porwanej ręcznie na kawałki
- 8-10 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
- 1 łyżka dobrej oliwy
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- gruba sól i świeżo mielony pieprz
- 6-8 listków bazylii
Rukolę oraz botwinkę umyj i dobrze osusz. Rozsyp na talerzu.
Awokado przekrój na pół, rozdziel, wyjmij pestkę przy pomocy wbitego noża. Miąższ pokrój w podłużne kawałki, usuń skórę. Awokado dodaj do rukoli razem z porwaną na kawałki mozzarellą i pokrojonymi pomidorkami.
Skrop oliwą i octem balsamicznym, posyp solą, pieprzem oraz listkami bazylii.
Sałatkę caprese z awokado, rukolą i botwinką podawaj od razu. Tak samo jak tradycyjna caprese powinna być przygotowywana na świeżo.
Pycha na talerzu! Tego mi potrzeba!
oh, poproszę odrobinę! coś pysznego 🙂
Ależ ona smakowicie się prezentuje; )
Robię od ręki, kiedy tylko zechcecie 🙂 parę chwil i jest gotowa.