Caprese z awokado, rukolą i botwinką

By 23 kwietnia, 201518 lutego, 2018kuchnia włoska, Kuchnie świata, Małe dania, Okazje, sałatki, Walentynki

Od paru tygodniu witaminizujemy się jedząc lekkie, warzywne kolacje, najczęściej po prostu sałatki. Najszybszą i najprostszą z sałatek, i jednocześnie jedną z naszych ukochanych, jest włoski klasyk z pomidorów i mozzarelli, czyli caprese. Wiem, to jeszcze nie jest sezon na pomidory, ale ostatnio kupione pomidorki truskawkowe bardzo nam smakowały. Wiosenna caprese potrzebuje jednak czegoś więcej poza mozzarellą z pomidorami, oliwą i octem balsamiczym oraz bazylią. Zrobiłam więc nieco bardziej rozbudowaną wiosenną sałatkę caprese z awokado, rukolą i botwinką. I wiecie co? Całkiem udany trójkąt z tego wyszedł. Taki włosko-meksykańsko-polski. Z temperamentem.

caprese-z-awokado

Caprese z awokado, rukolą i botwinką

2 średnie porcje

  • ½ opakowania rukoli z botwinką (50 g)
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 kulka mozzarelli (125g), porwanej ręcznie na kawałki
  • 8-10 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
  • 1 łyżka dobrej oliwy
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • gruba sól i świeżo mielony pieprz
  • 6-8 listków bazylii

Rukolę oraz botwinkę umyj i dobrze osusz. Rozsyp na talerzu.

Awokado przekrój na pół, rozdziel, wyjmij pestkę przy pomocy wbitego noża. Miąższ pokrój w podłużne kawałki, usuń skórę. Awokado dodaj do rukoli razem z porwaną na kawałki mozzarellą i pokrojonymi pomidorkami.

Skrop oliwą i octem balsamicznym, posyp solą, pieprzem oraz listkami bazylii.

Sałatkę caprese z awokado, rukolą i botwinką podawaj od razu. Tak samo jak tradycyjna caprese powinna być przygotowywana na świeżo.

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny