Bok choy z sosem ostrygowym

By Lipiec 26, 2011 Luty 18th, 2018 kuchnia azjatycka, Kuchnie świata
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Pak choi, bok choy a może chińska kapusta? Przyznam, że najbardziej podoba mi się nazwa bok choy, pewnie dlatego, że to z nią jestem oswojona. Warzywo to jadam chętnie i pod dowolną postacią: w zupie, smażone, gotowane. Ale najbardziej smakuje mi bok choy krótko blanszowany, tak żeby liście były miękkie a grubsze ogonki liściowe pozostały chrupiące. Najczęściej robimy kapustę bok choy z sosem ostrygowym w naszej, domowej interpretacji. To szybka i łatwa do zrobienia przystawka do chińskiego (i nie tylko) obiadu, na przykład wołowiny duszonej w czarnym occie ryżowym.

Kapusta bok choy z sosem ostrygowym i chrupiącym czosnkiem

Bok choy z sosem ostrygowym

4 porcje

  • 8 małych główek kapusty bok choy
  • 4-5 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki*

sos:

  • 4 łyżki sosu ostrygowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 1-2 łyżeczki wody lub bulionu z kurczaka
  • 1/4 łyżeczki startego imbiru
  • szczypta białego pieprzu

Bok choy opłucz i przekrój każdą główkę wzdłuż na pół. W sporym garnku zagotuj wodę do blanszowania kapusty.

Plasterki czosnku usmaż w dużej ilości oleju, na niewielkim ogniu, aż zrobią się chrupiące. Wyjmij z tłuszczu i wyłóż na papierowy ręcznik. (Olej możesz przecedzić i użyć ponownie do smażenia, oczywiście tych potraw, które dobrze komponują się z czosnkiem.)

Składniki sosu wymieszaj i zagotuj w woku, na patelni lub w niedużym rondlu.

Bok choy wrzuć do wrzącej wody na 30 sekund. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i otrzaśnij z nadmiaru wodu. Ułóż na talerzu, polej ciepłym sosem i posyp smażonym czosnkiem. Podawaj natychmiast.

* Zamiast czosnku można użyć imbiru, również cienko pokrojonego i usmażonego.

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny