Zupa z pieczonego pasternaku

By Marzec 18, 2014 Styczeń 11th, 2018 Zupy
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Pisałam już, pasternak jest w tutejszych (koreańskich) sklepach rzadkim gościem. Gdy już go kupiłam, nie mogłam poprzestać tylko na jednym daniu. Pieczony razem z innymi korzeniowymi warzywami był przepyszny, szczególnie maczany w pikantnym sosie. Ale przebiła go zupa z pieczonego pasternaku. Kremowa, bo ze zmiksowanych po upieczeniu warzyw. Lubicie chrupiące dodatki do zupy? W tej, pasternakowy smak zupy dodatkowo wzmacniają chipsy z pasternaku. Do zupy nie potrzeba ich dużo, ale są tak smaczne, że lepiej usmażyć ich od razu trochę więcej.

zupa-krem-z-pasternaku

Zupa z pieczonego pasternaku
z chrzanem i pasternakowymi chipsami

2 duże/4 małe porcje

  • 2 średnie korzenie pasternaku, upieczone
  • ½ litra bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • sól, do smaku
  • ¼ szklanki śmietanki kremówki
  • 1 łyżka chrzanu (ze słoika)
  • 1 łyżeczka białego octu winnego lub sherry
  • 2 łyżki masła, zimnego
  • 1 łyżeczka natki pietruszki, posiekanej
  • dodatkowo: ¼ korzenia pasternaku na chipsy + olej do smażenia

Upieczony pasternak pokrój na kilka mniejszych kawałków, włóż do garnka, zalej bulionem i zagotuj. Gotuj na niedużym ogniu przez 15 minut, następnie zdejmij z ognia i odstaw przynajmniej na godzinę (lub po przestudzeniu wstaw na noc do lodówki). Przed podaniem mocno podgrzej, zmiksuj na krem, dopraw solą do smaku. Wymieszaj ze śmietanką, dopraw chrzanem i octem winnym. Na koniec do gorącej zupy, już po zdjęciu z ognia, dodaj zimne masło i wymieszaj do rozpuszczenia.

Zupę podawaj posypaną natką pietruszki i chipsami z pasternaku.

***

Jak zrobić chipsy z pasternaku

We frytownicy lub na głębokiej patelni rozgrzej olej średniej temperatury. Oleju powinno być przynajmniej 3-4 cm. Obrany pasternak pokrój na cienkie plasterki lub zestrugaj obieraczką do warzyw w dłuższe wstążki. Wrzucaj (partiami, jeśli smażysz większą ilość) na rozgrzany olej i smaż, aż pasternak mocno się przyrumieni. W trakcie smażenia zamieszaj od czasu do czasu.

Chipsy wykładaj na ręcznik papierowy, aby osączyć je z nadmiaru oleju. Możesz je lekko posolić, ale dobrze smakują i bez soli.

Save

Save

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny