Zupa z kurczaka z trawą cytrynową, imbirem i chili

By Czerwiec 7, 2018kuchnia azjatycka, Zupy

Ta wietnamska zupa z kurczaka z trawą cytrynową pojawiła się już kiedyś na blogu, ale teraz prezentujemy ją w nieco odświeżonej wersji. Oboje ją uwielbiamy, więc często pojawia się na naszym stole, szczególnie w letniej porze. Nie bójcie się, nie jest ostra, chociaż do wywaru dorzuca się papryczki chili. Na pewno będzie smakować nawet osobom, które dopiero rozpoczynają przygodę z kuchnią azjatycką. Oryginalny przepis pochodzi od Ricka Steina.

Esencjonalny bulion, mięso z kurczak i ryż sprawiają, że zupa ta jest wystarczająco pożywna, by wystarczyć za pełen posiłek. Polecam ją zwłaszcza na letni obiad, bo syci, ale i przyjemnie orzeźwia, dzięki dodatkowi trawy cytrynowej.

Zobacz też przepis na wietnamską zupę pho z kurczaka 

Wietnamska zupa z kurczaka z trawą cytrynową, cytrynową,imbirem, chili i ryżem

Wietnamska zupa z kurczaka z trawą cytrynową, imbirem i chili

2-3 duże porcje

  • 1½ litra czystego bulionu z kurczaka
  • 2 całe nogi z kurczaka (ćwiartki), razem ok. ½ kg
  • 8-10 plasterków imbiru, niezbyt grubych, ze skórką
  • 2 cebulki dymki, ze szczypiorem
  • 3-4 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone, z łupinkami
  • 2-3 łodygi trawy cytrynowej, lekko zmiażdżone
  • 2 małe czerwone papryczki chili, przecięte na pół, bez nasion
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • ¾ szklanki ryżu jaśminowego
  • 1 łyżka octu ryżowego (lub do smaku)
Dodatkowo:
  • świeże listki kolendry
  • 1 mała czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 limonka, pokrojona na ćwiartki
Zagotuj bulion. Dodaj do niego nogi z kurczka, plasterki imbiru, czosnek i zielone cebulki, przekrojone na pół. Gotuj na małym ogniu, aż mięso zmięknie i zacznie odchodzić od kości, około 45 minut.

Kurczaka wyjmij z bulionu i odłóż na bok. Gdy przestygnie, porwij mięso palcami na kawałki, skórę i kości wyrzuć.

Bulion przecedź przez gęste sitko, przelej do czystego garnka i uzupełnij wodą, by dalej mieć 1½ litra. Dodaj trawę cytrynową, papryczki chili oraz 1 łyżkę sosu rybnego. Dosyp ryż jaśminowy. Gotuj, aż ryż zrobi się miękki, a ziarenka zaczną się rozpadać, 20-25 minut.

Z zupy usuń trawę cytrynową i chili, dodaj do niej mięso z kurczaka. Dopraw octem ryżowym i jeśli będzie trzeba – sosem rybnym. Przed podaniem posyp listkami kolendry i plasterkami chili. Dodaj ćwiartki limonki, do wyciśnięcia.

Pomocnik

Sos rybny, w zależności od kraju pochodzenia lub producenta, może być słabszy lub mocniejszy, bardziej lub mniej słony smak. Do zupy lepiej dodać na początku jedną łyżkę sosu i ewentualnie doprawić ją do smaku przed podaniem.

Do zrobienia tej zupy możesz użyć mrożonej trawy cytrynowej.

4 komentarze

  • Asia napisał(a):

    Wow! Bardzo fajna sprawa taka zupa. Wszystkie nasze polskie propozycje mi się już przejadły. Aż chętnie sprawdzę ten pomysł, w końcu trzeba próbować nowych rzeczy i smaków. Muszę spróbować bo wygląda pysznie, co w przypadku zup nie zawsze jest oczywiste. Nie jest też super skomplikowana i myślę że dam radę sobie coś takiego zrobić. Postaram się potem napisać tu jeszcze raz i wrażeniami! 🙂

  • Andrzej napisał(a):

    Nieźle super podoba mi się czemu te blogi nie działają

  • codojedzenia napisał(a):

    Pyszna zupa! U mnie najczęściej robiona to zupa z kurczaka lub na bulionie z kurczaka!

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny