Zupa pomidorowo-dyniowa z chorizo

By Październik 27, 2015Zupy

Mała, pomarańczowa dynia z listopadowej tapety tak uroczo prezentowała się na moim kuchennym parapecie, że zwyczajnie szkoda mi było to psuć. Ale pięć tygodni chyba wystarczy? Wylądowała w końcu w zupie, w której po zmiksowaniu wygląda wcale nie gorzej, niż gdy była w całości. Tyle, że zupy podziwiać tak długo nie mieliśmy zamiaru. Znikła szybko, uratowałam tylko jedną małą porcyjkę do odgrzania, więc z całą pewnością mogę stwierdzić, że na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej i wciąż dobrze się prezentuje.

zupa-dyniowa-z-pomidorami-i-chorizo

Zupa pomidorowo-dyniowa
z chorizo i pestkami dyni

4 małe porcje

  • 1 mała dynia hokkaido (700-800 g)
  • 2 łyżki oliwy
  • 12 plasterków chorizo, bardzo cienkich
  • 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 duży ząbek czosnku, posiekany
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki (lub do smaku)
  • 3 średnie pomidory, obrane i posiekane
  • ½ litra bulionu z kurczaka
  • ½ łyżeczki octu winnego (lub do smaku)
  • sól i pieprz, do smaku
  • 2 łyżki pestek dyni, uprażonych

Dynię przekrój na pół, wydrąż, obierz i pokrój w kostkę.

Rozgrzej oliwę na niedużym ogniu i usmaż na niej plasterki chorizo, z obu stron, na chrupiąco. Chorizo przełóż na ręcznik papierowy, odłóż dwie łyżeczki oliwy ze smażenia, a na reszcie zeszklij cebulę. Do miękkiej cebuli dodaj czosnek, smaż przez minutę i dołóż do niego dynię. Zwiększ ogień i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż dynia lekko się zrumieni, około 5 minut. Dodaj wędzoną paprykę i zalej posiekanymi pomidorami oraz bulionem. Gotuj, na niedużym ogniu, pod przykryciem, aż dynia zmięknie, około 15 minut, następnie zmiksuj na gładko. Jeśli trzeba, dolej więcej bulionu lub gorącej wody. Dopraw octem winnym, solą i pieprzem.

Zupę przelej do czterech miseczek, na wierzchu każdej połóż po 3 plasterki chorizo, skrop oliwą ze smażenia, posyp pestkami dyni oraz świeżo mielonym pieprzem.

Zupa jest jeszcze smaczniejsza na drugi dzień.

***

Przepis dodaję do Festiwalu Dyni 2015 u Bei w Kuchni:

13 komentarzy

Zostaw komentarz