Zupa krem z kalafiora smażonego

By Sierpień 31, 2017Zupy

Jeśli zrobiliście już naszą prostą sałatkę z kalafiora, to wiecie, jak pysznie smakuje dobrze zrumieniony kalafior. Tak samo dobrze, jak sałatka, będzie smakować zupa krem z kalafiora najpierw ładnie zrumienionego na patelni, potem ugotowanego z dobrym bulionem, najlepiej domowej roboty. Zupę miksujemy, doprawiamy parmezanem, białym pieprzem i niewielką ilością musztardy, dla zaostrzenia smaku. Podajemy z odrobiną oliwy i orzechami włoskimi, podprażonymi najpierw na suchej patelni. Można ją dodatkowo posypać startym parmezanem.

Zupę krem z kalafiora można też ugotować na bulionie warzywnym.

Zupa krem z kalafiora smażonego

Zupa krem z kalafiora smażonego

4 porcje

  • ½ dużej główki kalafiora lub 1 mała
  • 3-4 łyżki masła klarowanego
  • sól do smaku
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1½ litra bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • ⅓ szklanki słodkiej śmietanki 12%
  • ¼ szklanki startego parmezanu
  • 2 łyżeczki musztardy
  • biały pieprz, do smaku
  • dodatki: oliwa do polania, starty parmezan i zrumienione, posiekane orzechy włoskie do posypania

Kalafior pokrój w duże kawałki i zrumień je ze wszystkich stron, smażąc powoli, na średnim ogniu, na klarowanym maśle. W czasie smażenia lekko posól. Zrumienione kawałki kalafiora przełóż do garnka. Na tej samej patelni zeszklij cebulę (dodaj trochę tłuszczu, jeśli będzie trzeba) i dołóż do kalafiora. Patelnię zalej szklanką bulionu i zagotuj, mieszając, żeby rozpuścić to, co przywarło do dna. Przelej do garnka z kalafiorem, dolej resztę bulionu i gotuj,  aż kalafior dobrze zmięknie, około 10 minut. Zdejmij z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj do niej śmietankę oraz parmezan i dobrze wymieszaj, do rozpuszczenia sera. Dopraw musztardą oraz białym pieprzem. Dosól do smaku, jeśli trzeba.

Zupę z kalafiora podaj skropioną oliwą i posypaną parmezanem oraz posiekanymi orzechami włoskimi.

Save

Save

14 komentarzy

Zostaw komentarz