Zupa grzybowa z łazankami

Zupa grzybowa z suszonych grzybów to jedna z moich ulubionych zup. Nie tylko na Święta, ale przez cały rok. Delikatna, na warzywnym bulionie, lekko zabielona słodką śmietanką… już nie mogę się doczekać na kolejny talerz. Dobra sama w sobie, ale warto się pokusić o zrobienie do niej domowych łazanek, szczególnie na Wigilię.

zupa grzybowa z lazankami

Zupa grzybowa z łazankami
4 porcje

  • 25 g suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1 ząbek czosnku, roztarty z solą
  • 4 łyżki mąki (40 g)
  • 2,5 łyżki masła (40 g)
  • 1/4 szklanki słodkiej śmietanki

dodatki:

  • łazanki
  • 1-2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • czarny pieprz, świeżo mielony

grzyby

Grzyby namocz w około 1/2 litra wody. Gdy będą miękkie, pokrój w cienkie paski (gdyby były zapiaszczone, przepłucz je przed krojeniem). Wodę, w której moczyły się grzyby przecedź przez gęste sitko lub gazę i zachowaj.

Grzyby dodaj do bulionu, dolej wodę z moczenia grzybów oraz roztarty z solą czosnek. Doprowadź do wrzenia i gotuj, na niedużym ogniu, 15-20 minut. Gdy zupa będzie się gotować zrób złotą zasmażkę. Na suchej patelni zrumień lekko mąkę, dodaj do niej masło i smaż, mieszając, dopóki oba składniki się nie połączą. Rozprowadź niewielką ilością zupy i dodaj do garnka. Dobrze wymieszaj rózgą, żeby nie było grudek. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż zupa straci posmak mąki, następnie zabiel ją śmietanką. Jeśli trzeba, dosól do smaku.

Podawaj z łazankami, posypaną natką pietruszki i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

zupa-grzybowa-przepis

Łazanki

4 porcje (jako dodatek do zupy)

  • 2 szklanki mąki, przesianej + więcej do posypania
  • 2 jajka
  • 3-4 łyżki wody
  • sól

Z mąki, jajek, wody i soli zagnieć dość twarde ciasto i wyrób je dobrze. Podziel na dwie części, każdą rozwałkuj cienko i zostaw,  żeby lekko przeschło. Posyp mąką, pokrój najpierw wzdłuż na paski szerokosci około 1 cm,  następnie w poprzek, tak by powstały kwadraty lub romby. Wymieszaj i przesyp dodatkowo mąką.

Wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj do miękkości około 5 minut. Osącz na sitku.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>